我國古代的農(nóng)歷大年初一又被稱為元旦。在這一天，無論是平民百姓還是皇帝，都會以特定的活動來表達(dá)對新年的美好愿望。清代自雍正起，皇帝在元旦日都會舉行“明窗開筆飲屠蘇”禮俗活動。即每年元旦的零點時分（子時），在爆竹聲中，皇帝行完拈香禮后，會來到養(yǎng)心殿前殿西次間，坐在靠近窗戶的紫檀長案前，親自往金甌永固杯內(nèi)倒入屠蘇酒，飲完后寫下新年吉語。

　　屠蘇是什么呢？唐代農(nóng)學(xué)家韓鄂所撰《歲華記麗》之卷一部分認(rèn)為，屠蘇是茅草屋的名字，屋主人每年歲末把藥裝在囊袋里并泡在井底，待元旦日取出摻入酒中，眾人喝后不會得疫病。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍所撰《本草綱目》之谷部第二十五卷部分認(rèn)為，屠蘇是一種草藥，這種藥可屠割蘇虺，驅(qū)鬼消災(zāi)。屠蘇泡酒后，具有防疫的功能。如《本草綱目》之主治第三卷部分載有“屠蘇酒，元旦飲之，辟瘟癘”，即說明在新年飲屠蘇酒可以避瘟驅(qū)疫。

　　元旦日飲屠蘇酒的習(xí)俗，較早的見于梁代學(xué)者宗懔所撰《荊楚歲時記》。這是我國保存最完整的一本古代記載歲時節(jié)令的書。書中載有元旦日“進(jìn)屠蘇酒，膠牙餳”，此處“膠牙餳”是指用麥芽制成的糖。其后的唐宋時期，元旦日喝屠蘇酒逐漸盛行。如唐代詩人裴夷直所作詩《歲日先把屠蘇酒》，其中有“先把屠蘇不讓春”；南宋官員洪邁所撰《容齋隨筆》卷一部分載有“今人元日飲屠蘇酒，自小者起，相傳已久矣”。

　　對于清代紫禁城而言，除明窗開筆飲屠蘇外，皇帝在元旦日還會與家眷、百官、使者等人共飲屠蘇酒。如乾隆帝在乾隆十二年（1747年）元旦作詩《新正令日重華宮恭侍皇太后宴》，其中有“爵繼屠蘇捧，屏開仙木秾”，意即與皇太后共飲屠蘇，以表達(dá)新年祝福；同日宴請準(zhǔn)噶爾部落使者，并作詩《宴準(zhǔn)噶爾夷使》，其中有“宛馬已看來萬里，屠蘇應(yīng)許預(yù)元正”，意即與使者共飲屠蘇酒，并致以新年問候；乾隆五十五年（1790年）元旦，乾隆帝在太和殿舉行新年團(tuán)拜會，并作詩《元正太和殿賜宴紀(jì)事二律》，其中有“玉爵屠蘇百禮洽，金猊瑞靄萬祥濃”，即通過共飲屠蘇酒的方式，與百官共賀新年。

　　屠蘇酒的驅(qū)疫功能與其配方密切相關(guān)。《本草綱目》之谷部第二十五卷部分記載了屠蘇酒配方和飲用方法：赤木桂心七錢五分，防風(fēng)一兩，菝葜五錢，蜀椒、桔梗、大黃五錢七分，烏頭二錢五分，赤小豆十四枚；將上述藥方用三角形的紅色布袋裝好，在除夕夜放在井底，第二天取出來，泡在酒中，煮沸幾次后，即可飲用；藥渣子還可置于井底，來年再用。紫禁城茶膳房和藥房制作的屠蘇酒配方、采用的浸泡方式均與《本草綱目》做法高度相似，選用的酒則為木瓜酒。為保證酒的甘醇，配方中還摻入了冰糖面。上述配方被煮沸后，所成酒即成為皇帝飲用的屠蘇酒。

　　筆者通過查詢國內(nèi)中醫(yī)藥學(xué)的相關(guān)文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)配方中的各種中草藥均有醫(yī)學(xué)功能。如桂心屬肉桂類植物，可治風(fēng)寒、各種心痛；防風(fēng)可治腹瀉、風(fēng)濕、風(fēng)寒等病；菝葜可治風(fēng)濕麻痹、皮膚膿腫等病；蜀椒可治外寒內(nèi)侵、胃腹冷痛等病；桔梗可治咳嗽痰多，咽痛音啞等病；大黃可治瀉痢不爽、濕熱黃疸等病；烏頭可治風(fēng)痹，風(fēng)濕神經(jīng)痛等病；木瓜則是舒筋活絡(luò)、抗凝降壓的果品。上述中草藥泡在酒中經(jīng)過煮沸處理后，不僅有利于各種藥物充分溶于酒中，還可殺死一些病原體和細(xì)菌。由于屠蘇酒的成分及飲用前處理方法均有利于驅(qū)疫，因而具有醫(yī)學(xué)科學(xué)性。

　　清代皇帝飲屠蘇歲酒的禮俗還包含了豐富的文化成分。北宋政治家王安石的《元日》詩中載有“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇”，可說明古人認(rèn)為喝屠蘇酒與放爆竹一樣，均屬于新年到來的象征。據(jù)清代官員吳振棫所撰《養(yǎng)吉齋叢錄》卷十三記載，明窗開筆、飲屠蘇酒的習(xí)俗，始于雍正帝。而實際上，雍正平時并不怎么喝酒。如《清實錄》卷四十四載有雍正帝對自己飲酒的評價，即“朕實天性素不能飲，內(nèi)外之所共知”。由此可知，雍正帝在新年飲屠蘇酒，其主要目的是希望新的一年能夠消災(zāi)驅(qū)疫。不僅如此，清帝飲屠蘇酒還有多種講究，如皇帝在“明窗開筆”禮俗中，須擇新年子時飲酒，寓意新年、新月、新日、新時開始；選金甌永固杯盛酒，寓意政權(quán)永固；飲酒時面朝東，寓意迎接新的朝陽等。由上可知，清代皇帝在新年飲屠蘇酒的習(xí)俗，是我國年俗文化的重要組成部分，可反映皇帝和百姓一樣，都希望新的一年里驅(qū)病迎祥，家國平安。

　　（作者系故宮博物院研究館員）