由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國(guó)食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為蒙牛集團(tuán)黨委副書記、高級(jí)執(zhí)行總裁李鵬程。

中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月11日訊（記者 佟明彪）9月11日，第十六屆中國(guó)食品安全論壇在京舉辦，蒙牛集團(tuán)黨委副書記、高級(jí)執(zhí)行總裁李鵬程在論壇發(fā)言中表示，蒙牛從成立至今持續(xù)完善“從牧草到奶杯”的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系，用數(shù)字化、智能化手段覆蓋養(yǎng)殖、加工、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)全閉環(huán)監(jiān)控生產(chǎn)、全流程動(dòng)態(tài)檢驗(yàn)，為中國(guó)消費(fèi)者打造一杯放心好奶。

李鵬程表示，乳品企業(yè)要想行穩(wěn)致遠(yuǎn)的大前提是要牢牢把住食品安全質(zhì)量關(guān)。要做到這一點(diǎn)，既要有“守責(zé)任、守法度”的真敬畏，又要有“強(qiáng)溯源、嚴(yán)管控”的真本領(lǐng)。

當(dāng)前，市場(chǎng)監(jiān)管總局正在大力推動(dòng)法治監(jiān)管、信用監(jiān)管、智慧監(jiān)管，鼓勵(lì)企業(yè)運(yùn)用數(shù)字化手段提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力。李鵬程介紹稱，近年來(lái)，蒙牛全面應(yīng)用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等數(shù)智化技術(shù)，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)智轉(zhuǎn)型，搭建起覆蓋全鏈路的信息平臺(tái)和貫穿全生命周期的“數(shù)字質(zhì)量管理體系”：

在牧場(chǎng)端，蒙牛廣泛運(yùn)用智能穿戴、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打破 “奶牛、牧場(chǎng)、乳企和第三方”的信息壁壘，實(shí)時(shí)上傳奶牛健康數(shù)據(jù)和原奶指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享和在線管理，從源頭筑牢食品安全防線。

在生產(chǎn)端，蒙牛在寧夏建成全球液態(tài)奶首座“燈塔工廠”，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略、運(yùn)營(yíng)與AI決策的深度融合，不僅創(chuàng)造了“100人、100萬(wàn)噸年產(chǎn)能和100億元年產(chǎn)值”、“三個(gè)一百”的全球最高人效比，還實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品精度提升55%，質(zhì)量追溯效率從2小時(shí)縮短到2分鐘。

在檢驗(yàn)端，蒙牛突破行業(yè)痛點(diǎn)，通過(guò)構(gòu)建“智慧實(shí)驗(yàn)室”體系，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)任務(wù)的自動(dòng)分派、檢驗(yàn)項(xiàng)目及方法的自動(dòng)匹配、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的自動(dòng)傳輸、檢驗(yàn)結(jié)果的自動(dòng)判定，以及檢驗(yàn)報(bào)告的自動(dòng)生成，大幅提升檢驗(yàn)效能和結(jié)果的準(zhǔn)確性。

在追溯端，蒙牛建成了覆蓋83 個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、411個(gè)主要信息點(diǎn)的信息化追溯體系，實(shí)現(xiàn)牛奶從“牧場(chǎng)到市場(chǎng)”關(guān)鍵信息“兩分鐘一鍵追溯”，真正做到“來(lái)源可溯、去向可追”。

據(jù)悉，憑借在質(zhì)量數(shù)字化領(lǐng)域的不懈探索，蒙牛于2022年、2024年兩次榮獲“全國(guó)質(zhì)量標(biāo)桿”稱號(hào)。同時(shí)，在市場(chǎng)監(jiān)管總局的指導(dǎo)下，承建了國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新基地建設(shè)，積極推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新升級(jí)。去年，蒙牛還參與承建了市場(chǎng)監(jiān)管總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，積極服務(wù)“加強(qiáng)食品安全技術(shù)支撐體系建設(shè)”的部署，在乳品質(zhì)量數(shù)智監(jiān)控技術(shù)的探索中積極發(fā)揮引領(lǐng)作用。

據(jù)李鵬程介紹，未來(lái)蒙牛將圍繞三大方面帶動(dòng)全行業(yè)質(zhì)量數(shù)字化建設(shè)：

一是拓展物聯(lián)網(wǎng)全場(chǎng)景應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)、生產(chǎn)、物流全流程智能感知。

二是升級(jí) AI 算法、優(yōu)化大模型，不斷提升風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提前量，強(qiáng)化主動(dòng)防控。

三是積極響應(yīng)市場(chǎng)監(jiān)管總局“共建共治共享”食安治理理念，開放質(zhì)量數(shù)據(jù)平臺(tái)，聯(lián)手上下游及監(jiān)管機(jī)構(gòu)共建技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)行業(yè)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，以數(shù)智化全面賦能奶業(yè)振興。

“蒙牛將始終堅(jiān)決落實(shí)‘四個(gè)最嚴(yán)’要求和食安主體責(zé)任，將‘?dāng)?shù)字質(zhì)量戰(zhàn)略’不斷向縱深推進(jìn)，以全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，讓廣大消費(fèi)者喝上奶、喝好奶、喝對(duì)奶，充分發(fā)揮乳業(yè)龍頭的引領(lǐng)示范作用，讓‘中國(guó)牛奶’成為世界品質(zhì)的代名詞。”李鵬程如是說(shuō)。