記者 黃劼

　　近年來，咖啡文化盛行，受到消費者的追捧。一天喝幾杯咖啡為宜？喝咖啡會長胖嗎？現制咖啡含有甜味劑嗎？近日，廣東省深圳市消費者委員會發布的現制咖啡飲品比較試驗結果給出了答案。

　　記者從深圳市消委會了解到，2023年11月至今年2月，深圳市消委會對市面上銷售的24款現制咖啡飲品開展比較試驗，測評參照GB 7101—2022《食品安全國家標準 飲料》、GB/T 30767—2014《咖啡類飲料》、GB 2760—2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等國家標準，對樣品的理化指標（咖啡因含量）、營養指標（能量、脂肪、總糖）、甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素）等項目進行檢測。

　　據介紹，24款現制冰咖啡樣品均不另外加糖，其中美式咖啡和拿鐵咖啡各12款樣品，標稱品牌涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麥當勞、皮爺咖啡、庫迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA等12個，價格從8元至36元不等。

　　咖啡因含量最高的一款是最低的3.4倍

　　咖啡里含有咖啡因，那么，一天喝幾杯咖啡為宜？咖啡因是茶葉、咖啡豆等多種植物中常見的一種天然化合物。咖啡因作為一種中樞神經系統興奮劑，可以提高警覺性、注意力等，但人體攝入過量可能會導致失眠、焦慮、心悸等癥狀。

　　比較試驗依據GB 5009.139—2014《食品安全國家標準飲料中咖啡因的測定》標準，對24款樣品的咖啡因進行檢測。結果顯示，24款樣品的咖啡因含量在164毫克/公斤—563毫克/公斤之間，其中咖啡因含量最高的是標稱品牌為MannerCoffee的冰美式咖啡樣品，咖啡因含量最低的是標稱品牌為肯德基的冰拿鐵咖啡樣品。前者咖啡因含量是后者的3.4倍。

　　12款冰美式咖啡樣品的咖啡因含量平均值為429.9毫克/公斤，12款冰拿鐵咖啡樣品的咖啡因含量平均值為356.8毫克/公斤。總體而言，美式咖啡的咖啡因含量較拿鐵咖啡更高。12個品牌各自的冰美式和冰拿鐵咖啡樣品相比，有10個品牌的冰美式咖啡樣品咖啡因含量明顯高于其冰拿鐵咖啡樣品。

　　國家食品安全風險評估中心發布的《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估（摘要）》顯示，健康成人的咖啡因安全攝入量為5.7毫克/公斤體重（400毫克/天）。

　　在此次比較試驗中，24款樣品中咖啡因含量最高為563毫克/公斤，若以每杯350毫升計算，建議健康成人每日飲用咖啡不超過兩杯。

　　冰拿鐵含糖量普遍高于冰美式

　　純咖啡的能量、脂肪和含糖量都很低，但純咖啡本身較苦，為了增加咖啡的口感，滿足不同消費者的需求，商家在制作咖啡飲品過程中，往往會加入乳制品、糖或者甜味劑等，導致咖啡的能量、脂肪和含糖量也有所增加。那么，喝咖啡會長胖嗎？

　　按照GB 28050—2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》中關于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的有關規定，所測評的12款冰美式咖啡樣品中，有6款樣品的糖含量、脂肪、能量的檢測結果達到“0糖、0能量、0脂肪”要求，分別是標稱品牌為星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、庫迪咖啡、Tims天好咖啡、COS?TA的樣品；其余6款樣品達到“0糖、0脂肪、低能量”要求。

　　相比而言，12款冰拿鐵咖啡樣品的糖含量、脂肪、能量的檢測數值比冰美式咖啡樣品要高，但12款冰拿鐵咖啡樣品的糖含量均達到標準的“低糖”要求。

　　現制咖啡含有甜味劑嗎？甜味劑是一種可以賦予食品甜味的食品添加劑，由于沒有熱量或者熱量極低，因此，甜味劑作為糖的替代品被廣泛應用于食品中。人體攝入過量的甜味劑可能會對肝臟、腎臟和神經系統造成危害。比較試驗結果顯示，24款樣品均沒有檢出4種甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素）。

　　（本文圖表由深圳市消委會提供）

　　消費提示

　　一天不要超過兩杯

　　根據比較試驗結果，深圳市消委會對喝咖啡發出3點消費提示。

　　拿鐵咖啡即便不另外加糖，也不意味著真正無糖，因為拿鐵咖啡在制作過程中通常會加入牛奶或其他含乳制品，這些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，導致拿鐵咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消費者應謹慎飲用。

　　不另外加糖的美式咖啡能量極低，均為低能量或無能量咖啡飲品，對于需要控制熱量攝入、減肥以及乳糖不耐受的消費者，可適量飲用這些美式咖啡飲品，但不建議低血糖人群飲用，因為咖啡中的咖啡堿以及其他成分會迅速降低血糖濃度，可能導致身體不適甚至暈倒。

　　建議健康成人每日飲用咖啡不超過兩杯，孕婦及哺乳期婦女、未成年人等敏感人群應特別留意其咖啡因攝取量，盡量減少或不飲用咖啡飲品。

　　（黃劼）