最近，“9塊9包配送”的外賣團(tuán)購(gòu)在社交平臺(tái)異軍突起。打開(kāi)外賣軟件頁(yè)面，不僅6.9元、8.9元的外賣隨處可見(jiàn)，甚至還有0.01元的檸檬茶、0.9元的奶茶、4.9元的雞翅漢堡可樂(lè)套餐等針對(duì)新會(huì)員的特惠活動(dòng)。

　　一般來(lái)說(shuō)，一份3公里以內(nèi)的外賣，配送費(fèi)在3元至6元不等；通常情況下，平臺(tái)對(duì)商家抽成兩成左右。那么，在食材成本、配送費(fèi)用和平臺(tái)費(fèi)用都很難覆蓋的情況下，10元左右的外賣團(tuán)購(gòu)是怎么實(shí)現(xiàn)的呢？

　　低價(jià)拉新并不陌生，這是很多商家的營(yíng)銷手段，外賣團(tuán)購(gòu)參考拼團(tuán)模式，將社交網(wǎng)絡(luò)融入外賣銷售環(huán)節(jié)，通過(guò)補(bǔ)貼帶新低價(jià)賺吆喝，激活眾多價(jià)格敏感的客戶，從而實(shí)現(xiàn)用戶體量的快速膨脹。當(dāng)老會(huì)員成功拉新拼單時(shí)，平臺(tái)會(huì)有現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，甚至提供接近新會(huì)員的優(yōu)惠活動(dòng)，讓消費(fèi)者化身推銷員。

　　為了激發(fā)商家參加外賣團(tuán)購(gòu)的熱情，平臺(tái)會(huì)收取相對(duì)較低的服務(wù)費(fèi)，且菜品不參與紅包、優(yōu)惠券等活動(dòng)，以保障商家的收入。

　　仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)這類外賣團(tuán)購(gòu)的菜品集中在漢堡比薩、蓋飯小炒、米粉面條、餃子粥餅、麻辣香鍋等幾類，普遍具有易保存、成本低、操作簡(jiǎn)單、出餐速度快等特征，更容易實(shí)現(xiàn)流程化生產(chǎn)。

　　低價(jià)團(tuán)購(gòu)模式使商家銷量不斷提升，規(guī)模效應(yīng)這時(shí)候就發(fā)揮了作用，攤薄了房租、水電和用工等成本。大量訂單促成了食材大規(guī)模采購(gòu)，商家擁有更多與上游供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的資本，甚至可能直接對(duì)接農(nóng)場(chǎng)等源頭供應(yīng)商，減少中間商賺差價(jià)。比如，零售雞腿肉每斤單價(jià)15元，購(gòu)買500只及以上每斤僅需9元左右。

　　這種規(guī)模效應(yīng)，也體現(xiàn)在騎手的收入上。外賣團(tuán)購(gòu)訂單一單配送費(fèi)低至2元。如果統(tǒng)一配送同一商家下單地址相近的順路訂單，騎手可以一次配送多單。針對(duì)一趟多單的情況，配送費(fèi)或許進(jìn)一步縮減至單價(jià)1.5元。但對(duì)騎手來(lái)說(shuō)，即便單個(gè)訂單價(jià)格下降，總體上減少了配送時(shí)間，提升了效率，算總賬還是劃算的。

　　此外，外賣團(tuán)購(gòu)還催生出很多以大廈、學(xué)校或小區(qū)為單位的拼單群，形成了集體購(gòu)買力，實(shí)現(xiàn)了商品的集中配送，降低了交易成本和運(yùn)輸成本，提升了送餐效率。社區(qū)外賣柜、社區(qū)外賣站、私人外賣箱等配送形式也進(jìn)一步助力提高外賣配送效率。多方合力下，商家、平臺(tái)和騎手實(shí)現(xiàn)了多方共贏，消費(fèi)者也享受到了實(shí)惠，這便是集聚效應(yīng)。

　　外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，低價(jià)團(tuán)購(gòu)模式為消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的福利。在這一新趨勢(shì)下，大小商家都有商機(jī)。

　　實(shí)力雄厚的商家可以利用薄利多銷賺取流量，轉(zhuǎn)化平臺(tái)的大量潛在用戶群體，吸引客戶復(fù)購(gòu)，為其他高附加值產(chǎn)品和線下門店引流；普通商家也可以挖潛私域流量提質(zhì)增效，利用公眾號(hào)、微信小程序、微信群等構(gòu)建與消費(fèi)者直接溝通對(duì)話的渠道，采用自行配送的方式降低平臺(tái)成本和配送成本，將更多資金配置在優(yōu)質(zhì)原料采購(gòu)上。

　　假如在外賣團(tuán)購(gòu)發(fā)展過(guò)程中涌現(xiàn)出一批“小而美”的商家，那對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是巨大利好。

　　外賣團(tuán)購(gòu)的競(jìng)爭(zhēng)并不是為了逼商家打價(jià)格戰(zhàn)。假如商家無(wú)利可圖，消費(fèi)者的優(yōu)惠也只是曇花一現(xiàn)。讓餐飲回歸品質(zhì)，節(jié)約成本、提質(zhì)增效，最后促使外賣平臺(tái)優(yōu)化服務(wù)降低費(fèi)用，確保商家和騎手的權(quán)益，最終惠及消費(fèi)者，這才是細(xì)水長(zhǎng)流的好業(yè)態(tài)。