每經(jīng)編輯 畢陸名

　　天氣炎熱，一杯清涼的茶飲是很多人最好的“解暑神器”，十步一家奶茶店的今天不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)動(dòng)輒二三十元一杯的茶飲價(jià)格真的被打下來(lái)了！

　　奶茶“10元以下”時(shí)代來(lái)臨

　　據(jù)浙江之聲8月12日?qǐng)?bào)道，傍晚，杭州湖濱商圈的多家奶茶店一片忙碌。正和閨蜜逛街的市民小蔣是個(gè)“奶茶控”，她說(shuō)，今年夏天發(fā)現(xiàn)很多奶茶都降價(jià)了，最便宜的10塊都不到。“我以前覺(jué)得喝個(gè)奶茶是奢侈品，因?yàn)殡S隨便便一杯就是二十幾塊錢(qián)，但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)它的價(jià)格好像普遍都比較便宜了，十幾塊錢(qián)可以買(mǎi)一杯，現(xiàn)在有一些團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠券，幾塊錢(qián)也能買(mǎi)到。”

　　不知不覺(jué)間，“10元以下”成了各大新茶飲品牌“廝殺”的重點(diǎn)區(qū)間。一直在低價(jià)區(qū)間深耕的蜜雪冰城，憑借4元檸檬水、2元冰激凌、1元冰杯等，早已把很多消費(fèi)者“圈粉”。書(shū)亦燒仙草推出新品，售價(jià)大都在10元以下。部分地區(qū)，古茗檸檬水從10元降至4元。茶百道的酸奶紫米露折扣后只要2.9元一杯，喜茶也曾推出限時(shí)活動(dòng)，“純綠茶妍后”4元一杯。

　　某高端茶飲品牌經(jīng)營(yíng)商邱先生在杭州有4家奶茶店，他坦言，“價(jià)格戰(zhàn)”對(duì)利潤(rùn)空間的壓縮十分明顯。此外，他還表示，“橫向?qū)Ρ绕放频脑挘绻恢背鲂缕贰⒏慊顒?dòng)，你不出策略的話，當(dāng)消費(fèi)者習(xí)慣別人的時(shí)候就不習(xí)慣你了。”

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬認(rèn)為，“價(jià)格戰(zhàn)”迎合了當(dāng)前消費(fèi)者追求性?xún)r(jià)比的行為習(xí)慣。

　　“現(xiàn)在基本上降價(jià)的都是頭部企業(yè)，因?yàn)樗墓?yīng)鏈已經(jīng)很完整了。一些單店或者說(shuō)你的議價(jià)能力不夠強(qiáng)，你就熬不下去，其實(shí)這一輪降價(jià)是一個(gè)洗牌的過(guò)程。”朱丹蓬指出。

　　茶飲市場(chǎng)規(guī)模超千億元

　　據(jù)《2023~2024中國(guó)茶飲行業(yè)年度發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年新中式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1933億元，同比增加15.7%；預(yù)計(jì)2025年該市場(chǎng)規(guī)模將逼近2500億元。千億賽道機(jī)遇不斷，新茶飲加盟生意火熱，門(mén)店數(shù)量激增，新茶飲公司們從早期的野蠻擴(kuò)張走向規(guī)模化和資本化。2023年，蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨四家企業(yè)先后赴港IPO；目前，茶百道已于今年4月成功上市，成為繼奈雪的茶后的“新茶飲第二股”。

　　頭部企業(yè)走進(jìn)資本市場(chǎng)，將有繼續(xù)降低加盟門(mén)檻的資金能力，獨(dú)立茶飲店生存空間承壓。2023年，部分品牌開(kāi)始大規(guī)模閉店，逐漸退出市場(chǎng)；未來(lái)，一些不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的茶飲品牌將陸續(xù)被市場(chǎng)淘汰，行業(yè)集中度將繼續(xù)提升。

　　據(jù)《國(guó)際金融報(bào)》記者據(jù)招股書(shū)整理統(tǒng)計(jì)，2023年前9個(gè)月，蜜雪冰城共關(guān)閉加盟店856家，期初加盟店總數(shù)為28929家，閉店率為2.96%，在四家茶飲公司中表現(xiàn)最好，意味著加盟蜜雪冰城的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)其他品牌而言更小。古茗、茶百道、滬上阿姨去年閉店率分別為3.97%、3.46%、5.68%（滬上阿姨數(shù)據(jù)為去年前9個(gè)月）。

　　若將時(shí)間線拉長(zhǎng)至最近三年（2021年—2023年），可以看到四家茶飲品牌的閉店率變動(dòng)。

　　蜜雪冰城最近三年閉店率分別為4.61%、3.49%、2.96%（去年前9個(gè)月），逐年下降；古茗分別為5.01%、6.01%、3.97%，波動(dòng)下降。

　　茶百道近三年閉店率分別為0.58%、1.5%、3.46%，平均閉店率僅1.85%，是四家公司中最低的，但也是唯一一家閉店率逐年上漲的；滬上阿姨2021年和2022年閉店率為10.6%、10.59%，但在去年前9個(gè)月下降至5.68%，意味著公司品牌競(jìng)爭(zhēng)力和運(yùn)營(yíng)能力有顯著提升。

　　整體來(lái)看，茶飲店的門(mén)店規(guī)模越大，閉店率越小，門(mén)店規(guī)模最大的蜜雪冰城，加盟風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)更低。《2023—2024中國(guó)茶飲行業(yè)年度發(fā)展報(bào)告》顯示，茶飲是餐飲行業(yè)中連鎖化率最高的一個(gè)品類(lèi)。2023年，中國(guó)茶飲行業(yè)連鎖化率高達(dá)49.1%，預(yù)計(jì)到2024年將達(dá)到51.6%，屆時(shí)獨(dú)立茶飲店的生存空間將被進(jìn)一步壓縮。

　　與此同時(shí)，不少品牌紛紛“出海”，追求更廣闊的市場(chǎng)。如蜜雪冰城，海外門(mén)店數(shù)量已近5000家，多數(shù)在東南亞。COCO都可和貢茶已進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)。喜茶重點(diǎn)發(fā)力歐美市場(chǎng)，已經(jīng)進(jìn)入英國(guó)、加拿大、美國(guó)等國(guó)家。

　　據(jù)浙江之聲報(bào)道，浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛說(shuō)，“出海”考驗(yàn)著新茶飲品牌跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的綜合實(shí)力。“對(duì)市場(chǎng)要有精準(zhǔn)的分析，還要求品牌有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理能力，而且需要不斷的轉(zhuǎn)型升級(jí)。”

　　每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合浙江之聲、國(guó)際金融報(bào)