價(jià)格上漲近3成，出口量卻不減反增，產(chǎn)自山東青島的泡菜再次“出圈”——近期，韓國本地泡菜原料出現(xiàn)供應(yīng)不足的情況，市場缺口較大，價(jià)格持續(xù)上漲。面對這一市場變化，青島的泡菜加工企業(yè)紛紛搶抓生產(chǎn)，擴(kuò)大產(chǎn)能和出口規(guī)模，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，青島共有20余家規(guī)模以上泡菜加工企業(yè)，預(yù)計(jì)今年將向韓國出口泡菜30萬噸。

　　公開資料顯示，受供需及價(jià)格等因素影響，韓國已成為泡菜凈進(jìn)口國，其2023年進(jìn)口的近29萬噸泡菜，主要來自中國。作為全國重要的泡菜出口基地，青島平度市已成為對韓泡菜出口的“主力軍”。

　　腌制、清洗、瀝水、抹料、預(yù)冷、包裝……一棵棵白菜變身酸辣脆爽的泡菜，走進(jìn)位于平度市的青島農(nóng)一食品有限公司，車間各條生產(chǎn)線全速運(yùn)轉(zhuǎn)，這里每天可下線泡菜產(chǎn)品近百噸。“近期，青島泡菜出口價(jià)格達(dá)到每噸5000元左右，同比漲幅近3成。”企業(yè)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人劉云峰介紹，目前工廠訂單已經(jīng)排到了9月底，其中韓國訂單占到8成左右。

　　為進(jìn)一步釋放產(chǎn)能和提升國際競爭力，青島泡菜加工企業(yè)加快設(shè)備更新和新品研發(fā)。劉云峰所在企業(yè)先后投資1.4億元用于廠房和設(shè)備更新，不僅實(shí)現(xiàn)節(jié)本降耗，還大幅提升了產(chǎn)能。

　　青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處副處長石榮芹介紹，青島市大白菜、洋蔥等農(nóng)產(chǎn)品品類豐富、質(zhì)量優(yōu)良，為泡菜產(chǎn)業(yè)提供了高質(zhì)量的原料。同時，企業(yè)通過設(shè)備更新不斷改造泡菜生產(chǎn)加工設(shè)備、提升生產(chǎn)工藝流程，青島泡菜產(chǎn)業(yè)體系正不斷完善。

　　這并非青島泡菜的首次“出圈”。韓國人的“菜籃子”緣何與青島有著如此緊密的聯(lián)系？

　　除受區(qū)位因素影響外，青島還是一個蔬菜種植大市。《2023年青島市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，2023年，青島市蔬菜種植面積達(dá)到10.9萬公頃，蔬菜及食用菌產(chǎn)量達(dá)681.5萬噸。尤其是泡菜加工的主要原料——白菜，產(chǎn)量、品種、品質(zhì)均處于國內(nèi)領(lǐng)先位置。其中，僅平度市2023年白菜種植面積就達(dá)到9萬畝左右。可觀的產(chǎn)量使得青島在托穩(wěn)市民“菜籃子”的同時，亦有余力將相關(guān)蔬菜和加工產(chǎn)品出口至其他國家和地區(qū)。

　　以韓國進(jìn)口泡菜的主要產(chǎn)區(qū)平度市仁兆鎮(zhèn)為例，這個小鎮(zhèn)蔬菜種植面積達(dá)到10.5萬畝（含復(fù)種面積約17萬畝），全鎮(zhèn)蔬菜年總產(chǎn)量約62萬噸，是青島市優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)大鎮(zhèn)，其蔬菜和加工產(chǎn)品目前已出口日韓、東南亞、中東等十幾個國家和地區(qū)，占青島市蔬菜出口量的1/3。

　　值得一提的是，盡管韓國市場對泡菜的需求量在連年增長，但其對相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)也有較高要求。仁兆鎮(zhèn)的菜農(nóng)和泡菜加工企業(yè)憑借多年出口經(jīng)驗(yàn)和對韓國市場的了解，所售泡菜備受韓國市場青睞。

　　“現(xiàn)在大家不單純是種菜了，更是‘種’大數(shù)據(jù)。全國重要的產(chǎn)區(qū)，我們都會現(xiàn)場或遠(yuǎn)程走訪、統(tǒng)計(jì)，哪里能產(chǎn)多少菜，什么菜可能會漲價(jià)，銷售種子量、種植面積、氣候等要素綜合起來就能預(yù)判一二。菜即便不種在身邊，也能心中有數(shù)。”平度市蔬菜流通協(xié)會會長呂仁智表示，日前，當(dāng)?shù)匾患遗莶思庸て髽I(yè)專門聯(lián)系自己幫忙從外地調(diào)度大白菜，每天需求量可達(dá)100噸。

　　青島菜之都蔬菜專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李文彬同樣是這一模式的受益者。他表示，考慮到省內(nèi)白菜成熟季較為接近，為規(guī)避“無菜可用”的情況，自己還在河北、內(nèi)蒙古等地承包了近400畝的優(yōu)質(zhì)白菜，實(shí)現(xiàn)“種全國、買全國、賣全球”。