□ 本報記者 李子晨

　　“中軸線上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳年夜飯包間已預訂一空，“魯菜泰斗”同和居、江蘇菜名店同春園和主打家常暖心菜的惠豐餃子樓，也都在近期迎來了預訂高峰……隨著蛇年春節的日益臨近，餐飲市場年中飯、年夜飯預訂火熱，其中老字號餐企表現尤為突出。在堂食一間難求的同時，不少老字號餐企也推出了更加親民的成品、半成品年貨禮盒，讓消費者在家也能享受到老字號的美味。

　　鼓樓馬凱餐廳大幅年夜飯預訂海報一經貼出就吸引了不少市民的注意。據門店經理張雪肖介紹，目前，年三十中午一堂座和晚上兩堂座的包間已經全部訂滿，初一至初六的包間預訂也早早過半。“有的消費者為了能選到心儀的包間，在去年‘十一’假期剛結束就來預訂了大年三十的年夜飯。”

　　張雪肖告訴記者，今年馬凱餐廳特別推出了三款年夜飯套餐，可以滿足10人以上就餐，在套餐菜品搭配上將毛氏紅燒肉、酥皮烤鴨、雙味魚頭王、東安子雞等日常點擊率高的菜品都安排在內，同時還考慮年輕人的口味，加入了一些辣味菜品，涼菜則基本以爽口開胃菜為主。此外，餐廳近日也推出了新菜單，黃喉腰花、酸辣雞雜、臘肉青筍鱔魚、常德牛雜煲等13道湖南特色小炒的加入，讓老顧客又能嘗到新口味。

　　“魯菜泰斗”同和居的年夜飯預訂同樣火爆，目前年三十中午和晚上的包間及大廳預訂率均超過一半。為了迎接蛇年春節，同和居推出了包括蔥燒遼參、糟溜鱈魚、四喜丸子、炸烹蝦肉等經典菜在內的團圓套餐。

　　最近剛經過裝修煥然一新的惠豐餃子樓，也在精心籌備蛇年春節特色菜。魚籽醬烤鴨皮脆肉嫩，油脂香與魚籽醬的咸鮮風味融合，創新的搭配使得口感的層次大大提升，受到消費者的喜愛；十年花雕雞利用與“吉”字諧音梗，寓意吉祥如意，承載美好新年期許。

　　惠豐餃子樓門店經理孫菁介紹道：“根據周邊就餐客群情況，我們甄選出多款適合不同就餐人數、不同菜品配置的套餐，消費者可按需選擇，比如闔家歡樂宴1688元套餐可以滿足8～10人的家庭就餐，其中既有老湯醬牛肉等傳統經典菜，又有魚籽醬烤鴨等創新組合，傳統烹飪技法與新穎食材搭配，兼顧食客懷舊與嘗新需求，菜品豐富，價格適中，預訂特別火爆。”

　　江蘇名店同春園的年夜飯套餐主打多個江南風味年菜，如江南拌菜、江南鍋餅、江南一鍋鮮等特色菜品，據同春園江蘇菜制作技藝第三代傳承人、餐廳副經理王鴻慶介紹，目前包間預訂已經過半，餐廳正積極備貨以滿足顧客的預訂需求。

　　京城老字號餐廳的年夜飯預訂熱潮不僅反映了消費者對傳統節日的重視，也體現了餐飲業在不斷創新和適應市場需求方面的努力。無論是傳統的經典菜品還是創新的融合菜品，都成為了吸引顧客的重要因素。同時，考慮到許多返鄉的顧客樂于把老字號餐廳的特色菜帶回家，北京華天旗下各大老字號餐廳順應消費需求紛紛推出多款價位親民的禮盒和年夜飯套餐外帶服務，以滿足顧客多樣化的需求。

　　在同和居，年貨禮盒前擺放的喜慶福蛇烘托出濃濃的年味兒。據同和居月壇店餐飲部副經理唐曉兵介紹：“今年我們的年夜飯禮盒主打親民，設置268元、368元、468元三個價位，包含熏魚、醬肘子、燒雞、米粉肉等自制醬貨，還有同和居的特色主食烤饅頭、銀絲卷等，讓顧客在家也能品嘗到中華老字號的美味。”

　　鼓樓馬凱餐廳也推出了三款年貨禮盒和兩款成品、半成品套餐，以滿足不同顧客的需求。同春園則推出了多款江南風味的年夜飯套餐和禮盒，價格親民且菜品多樣化。