由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦，中國經濟網承辦，主題為“共創食安新發展 共享美好新生活”的第十三屆中國食品安全論壇8月29日在京舉辦。 中國經濟網記者裴小閣/攝

　　中國經濟網北京8月29日訊（記者 李方）  作為2022年全國食品安全宣傳周主要活動之一，8月29日，由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦，中國經濟網承辦的第十三屆中國食品安全論壇在北京舉行，本屆論壇主題為“共創食安新發展 共享美好新生活”。 

　　論壇上，與會嘉賓圍繞“數字食安”、“學校食品安全與健康”等議題展開交流討論，為守護好人民群眾“舌尖上的安全”建言獻策。 

　　多方共筑食品安全態勢總體向好 

　　國家市場監督管理總局食品安全總監王鐵漢在致辭中指出，近年來，經過多方共同努力，食品安全形勢總體上呈向好態勢。推進食品安全共治共享，必須壓實各方責任，既要切實強化監管責任，也要狠抓企業主體責任落實。“食品安全沒有零風險，但監管必須堅持零容忍。要深入開展食品安全守底線、查隱患、保安全專項行動，充分利用監督檢查、抽檢監測、媒體監督、投訴舉報等途徑，及時發現處置食品安全的風險隱患，深挖徹查群眾反映強烈、突破道德底線的重點案件，同時積極發揮企業品牌的引領作用，通過獎優罰劣的機制持續凈化食品安全環境。” 

　　經濟日報社副社長趙子忠在致辭中指出，近年來，各級黨政機關堅持“嚴”字當頭，認真貫徹食品安全“四個最嚴”要求，嚴格落實黨政同責、全過程、全方位抓牢抓好食品安全監管工作，食品安全整體形勢保持穩中向好的態勢。“今年全國食品安全宣傳周的主題是‘共創食安新發展 共享美好新生活’，兩個‘共’字凸顯出食品安全全社會共治的重要性。這要求生產經營者自覺履行主體責任，政府部門依法加強監管，公眾積極參與社會監督，形成各方各盡其責、齊抓共管、合力共治的工作格局。” 

　　在食品安全形勢整體向好的態勢下，從“吃得安全”到“吃得健康”，成為人民群眾美好生活的新需求。其中，傳統食品的傳承與創新值得關注。中國工程院院士、北京工商大學校長、中國食品科學技術學會理事長孫寶國指出，傳統食品現代化要滿足人民群眾日益增長的風味、營養、健康和文化需求，應堅持和踐行大食物觀，實現未來食品的多元化和可持續發展，依靠創新促進傳統食品生產現代化、市場國際化。 

　　多方共建“數字食安”生態圈 

　　共建“數字食安”，需要多方合力。國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司司長馬純良表示，共建“數字食安”，保障食品安全，需要加強信用監管。提升監管效能，需要加強智慧監管。推動責任落實，需要加強社會共治。“今年是實施‘十四五’規劃的關鍵之年，我們需要社會各界一道，細之又細、慎之又慎、謹之又謹，加強食品安全工作，確保人民群眾舌尖上的安全。” 

　　食品安全監管已進入數字化和智能化的新時代。廈門市食安辦常務副主任、廈門市市場監管局副局長饒滿華介紹，廈門是一個食品輸入型、消費型的城市，85%以上的食品來自外地，因此食品安全監管始終牢牢抓住以追溯為核心的智慧監管體系建設。目前，廈門市已有10.5萬家食品生產經營主體52.5萬種食品納入追溯系統，追溯覆蓋面超過90%。同時整合各部門信息資源，建成跨部門、跨環節的廈門市食品安全信息網，實現批發市場等各類主體的自建系統與監管系統的互聯互通，實現全市食品和食用農產品“一張網”全覆蓋監管。在“雪亮廚房”建設方面，廈門市餐飲服務單位“明廚亮灶”覆蓋率達87.4%。在網絡餐飲監管方面，推動平臺商戶證照合規率達99%以上。 

　　以“數字食安”為抓手，中糧集團探索出一系列食品安全管理方法，確保人民群眾“舌尖上的安全”。中糧集團質量安全管理部總監陳志剛指出，中糧基于全生命周期、閉環管理、系統化管理、結構化設計等出發點，提出中糧“四化并進”建設指導意見，長遠謀劃機械化、自動化、信息化、智能化發展規劃。以原料風險監測為例，中糧聚焦源頭突出風險，提出原料風險評價模式，依托GIS技術開發原料風險地圖，實現20類主要原料、200項關鍵風險指標的動態監測、評估和預警。在可追溯管理方面，目前已有超過1200家法人企業依托信息化技術手段實現正向追蹤、逆向溯源。在“數字食安”的護航與助力下，中糧食品安全管理績效穩步提升，產品政府抽檢合格率連續保持在100%。 

　　數字化體系助力守護食品安全。美贊臣中國業務集團總裁朱定平表示，去年9月，美贊臣中國成為了本土持有、本地化管理、服務本土、獨立運營的業務集團。新美贊經過一年本地化運營，已經形成以中國市場為中樞的數字化體系架構。伴隨數字化架構的搭建逐步完成，新美贊目前已經形成穿透式數字化管理模型，從產品研發、供應商審核與管理，到原料控制、生產過程，再到產品檢驗、產品流通的各個環節，實現產品全生命周期數字化監管，實現對每一罐奶粉的定位追蹤，讓食品安全管理更精準、高效、透明。 

　　隨著我國外賣行業的不斷發展，外賣體系的逐漸完善，消費者對于外賣餐品的食品安全要求不斷提升。美團食品安全高級總監高蓓表示，美團將食品安全重點放在配送環節，依托人工智能、物聯網（IoT）與無人配送三大技術加強對外賣配送的建設。截至2022年8月，美團無人機配送在深圳4個商圈落地，航線覆蓋10余個社區和寫字樓，完成面向真實用戶的訂單超7.5萬單。截至2022年8月，美團自動配送車完成室外全場景配送訂單超過240萬單。同時，美團在全國超過60個城市投入使用智能外賣柜，為最后100米的履約配送提供安全保障。  

　　多方助力校園食品安全 

　　兒童青少年正處于生長發育的關鍵時期，合理膳食至關重要。對于我國兒童青少年膳食營養狀況，中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強表示，我國6～17歲兒童青少年總體膳食質量有所改善，但蔬菜、水果、蛋類、奶類及制品、大豆及制品攝入不足，烹調油、烹調鹽攝入量高于膳食指南推薦，且存在城鄉、東中西地區差異。對此，《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》《國民營養計劃（2017-2030年）》《學校食品安全與營養健管理規定》《兒童青少年肥胖防控指南》《營養與健康學校建設指南》等一系列文件均給出了具體對策，從多個維度全面促進學生健康。 

　　根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》，我國居民超重肥胖的形勢嚴峻，城鄉各年齡段居民超重肥胖率持續上升。我國成年居民超重肥胖超過50%，6-17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達到10%。針對我國兒童青少年超重肥胖問題，政府部門正在積極行動，把兒童、青少年肥胖干預工作作為重點，發揮多方面作用，共同解決當前突出問題。 

　　“作為食品生產企業，我們責無旁貸地必須參與營造有序規范的食品生產、營銷環境。”雀巢（中國）有限公司科學與法規事務副總裁孫偉表示，在產品開發、生產階段，雀巢公司結合兒童青少年營養需求，通過內部“營養素評價”系統，在保證口味前提下努力控制產品油鹽糖含量。同時，積極參與并推動行業自律，對兒童食品采取負責任的市場營銷行為，為進一步降低兒童青少年超重肥胖風險做出應有的貢獻。 

　　提升青少年食品安全素養，加強食品安全科普工作，需要多方合力，共筑青少年食安護欄。天津科技大學食品營養與安全國家重點實驗室常務副主任王書軍表示，長期以來，政府、企業、媒體等社會各界開展的食品安全科普工作取得了明顯效果，中小學生群體的食品安全素養水平較高，但仍存在地域發展不均衡等問題，后續需繼續健全完善學校食品安全依法治理體系，加強食品安全和營養健康宣傳教育。 

　　食品安全是人民群眾美好生活的重要支撐，依靠監管部門、市場主體、社會力量等多方長期協作，才能共同筑起人民群眾食品安全防線，助力人民群眾共享美好生活。