中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品添加劑分會(huì)承辦，天津春發(fā)集團(tuán)協(xié)辦的“肉類天然風(fēng)味配料產(chǎn)品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)安全專家研討會(huì)” 在天津召開(kāi)。王光懷 攝

與會(huì)專家參觀天津春發(fā)集團(tuán)現(xiàn)代化的咸味香精和調(diào)味料生產(chǎn)基地。王光懷 攝 

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)訊　由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品添加劑分會(huì)承辦，天津春發(fā)集團(tuán)協(xié)辦的“肉類天然風(fēng)味配料產(chǎn)品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)安全專家研討會(huì)” 2013年5月19日-20日在天津隆重召開(kāi)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)孟素荷理事長(zhǎng)、中國(guó)工程院孫寶國(guó)院士、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)衛(wèi)祥云總干事長(zhǎng)以及國(guó)內(nèi)政府部門領(lǐng)導(dǎo)和著名食品科研院校所、食品行業(yè)龍頭企業(yè)的負(fù)責(zé)人等出席。　

　　據(jù)孟素荷理事長(zhǎng)介紹，我國(guó)是調(diào)味料的生產(chǎn)大國(guó)，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人民對(duì)天然綠色食品的消費(fèi)需求，利用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)調(diào)味產(chǎn)品的生產(chǎn)工業(yè)化、原料天然化、使用便利化已成為行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和課題。　

　　研討會(huì)上，孫寶國(guó)院士做了“用現(xiàn)代工藝實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)味的工業(yè)化”的專題演講，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)總干事衛(wèi)祥云進(jìn)行了“天然肉味風(fēng)味調(diào)味料發(fā)展趨勢(shì)”專題演講，揚(yáng)州大學(xué)朱云龍教授做了“天然調(diào)味產(chǎn)品在餐飲行業(yè)的發(fā)展與前景”專題演講，受到熱烈歡迎。　

　　會(huì)上專家及企業(yè)代表進(jìn)行了熱烈討論與交流，紛紛建言獻(xiàn)策中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新。他們認(rèn)為，“研討會(huì)使人們對(duì)行業(yè)的發(fā)展思路與戰(zhàn)略更加清晰，對(duì)調(diào)味品行業(yè)科技創(chuàng)新與食品安全、滿足人民對(duì)風(fēng)味食品的需求將起到促進(jìn)作用。”　

　　會(huì)議期間，各位領(lǐng)導(dǎo)和專家參觀了天津春發(fā)集團(tuán)現(xiàn)代化的咸味香精和調(diào)味料生產(chǎn)基地，針對(duì)純雞肉粉、純雞油產(chǎn)品進(jìn)行了產(chǎn)品評(píng)鑒，天然純雞肉粉、天然純雞油產(chǎn)品的抗氧化技術(shù)攻關(guān)、生產(chǎn)控制等方面受到了專家及與會(huì)代表的一致好評(píng)，認(rèn)為具有質(zhì)的突破，解決了天然抗氧化的業(yè)內(nèi)難題，具有示范作用。　

　　據(jù)了解，天然純雞肉粉采用優(yōu)質(zhì)肉雞，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合物理定向呈味技術(shù)提取、有效保留、濃縮天然雞肉汁的風(fēng)味、滋味和營(yíng)養(yǎng)成分，該產(chǎn)品具有不添加任何調(diào)香、調(diào)鮮、調(diào)味成分；廚房化工藝，保留傳統(tǒng)家庭燉雞所具有的香氣、滋味及營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量可高達(dá)70%以上；采用物理定向呈味技術(shù)，增加產(chǎn)品濃厚感和回味，突出比同類產(chǎn)品更佳的調(diào)味效果；耐高溫長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，留香時(shí)間持久等特點(diǎn)。　

　　據(jù)悉，春發(fā)是具有20多年歷史的專業(yè)生產(chǎn)咸味食品香精及調(diào)味料的龍頭企業(yè)，其做為中國(guó)生產(chǎn)咸味香精的先驅(qū)，近年來(lái)重點(diǎn)研究開(kāi)發(fā)出了排骨、雞肉、牛肉、海鮮等系列風(fēng)味的天然產(chǎn)品。包括天然咸味香精、天然提取物及天然調(diào)味料，是采用天然原料以生物技術(shù)及特殊物理加工方法精制而成，由天然香料、動(dòng)植物來(lái)源的提取物、天然來(lái)源的輔料和食品添加劑等組成。目前，該集團(tuán)已建成年產(chǎn)3000噸天然純雞肉粉產(chǎn)品和2000噸天然純雞油產(chǎn)品的生產(chǎn)線，成為國(guó)內(nèi)肉類天然風(fēng)味配料生產(chǎn)領(lǐng)域的佼佼者。　

　　與會(huì)代表認(rèn)為，此次研討會(huì)的召開(kāi)將對(duì)推動(dòng)我國(guó)肉類天然風(fēng)味配料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，為我國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)改造提供更多的技術(shù)支撐。

（責(zé)任編輯：韓肖）