6月18日，主題為“政策·標準·技術，構建食品安全保障體系”的2013中國國際食品安全新技術應用與發展大會在京召開，來自政府、學術界和行業領軍企業的各位代表，就如何利用科技手段保障食品安全展開了熱烈討論。

　　與會專家認為，解決問題的關鍵是要根據現實情況建立相應的法規標準，并貫徹落實下去，同時用科技手段來保障食品安全。

　　“食品安全追溯是基于風險管理的安全保障體系和信息記錄體系，是保證食品安全的一項重要措施，也是‘事后補救’的重要手段。”中國物品編碼中心副總工程師李建輝表示。

　　事實上，科技手段已經運用到食品安全保障的各個環節。中國食品工業集團提出食品凈化理念，實現了食品凈化技術的產業化應用，使我國食品安全保障手段實現了從“被動應付型”向“主動保障型”的戰略性轉變。

　　盡管食品安全但相關技術發展迅速。北京倍肯恒業科技發展有限公司就是致力于食品安全檢測監控網絡整體解決方案的一家企業，其研發的快速檢測體系產品和信息化監控管理系統，有效提升了食品安全風險預警的時效性。

　　“好產品是生產出來的，而不是監管出來的。”李建輝認為，食品安全追溯的實施主體應該是企業，政府的職能是提出明確統一的追溯要求，而不是替企業去做追溯。

　　商務部市場秩序司副司長李振忠表示，為保障追溯體系建設的統一布局，商務部出臺了肉菜流通追溯體系建設的指導意見、建設規范和配套標準。目前，上海、成都、杭州等地肉菜流通追溯體系已投入試運行，部分地方追溯體系已發揮作用。成都市自建成肉類追溯體系以來，全市定點屠宰企業屠宰量同比增長35%，農產品批發市場白條豬肉日交易量大幅增加。

　　“建立肉菜流通追溯體系，可以形成一種市場倒逼機制，運用現代流通手段引導生產和消費。一方面，將肉菜流通過程透明化，可起到威懾作用，讓不合格肉菜‘望而卻步’。另一方面，也可迫使生產者積極落實食品安全管理責任，強化源頭管理、質量控制和產品檢測，從源頭上提高農產品質量安全水平。”李振忠指出，要想完善追溯體系，需要進一步推動并擴展追溯體系，形成覆蓋全國的追溯網絡；要充分利用“菜籃子”市長負責制的體制優勢，發揮中央與地方、政府與企業等多方積極性，形成與全國大市場、大流通格局相適應的全國網絡架構；同時要加強與監管部門銜接，探索推進全過程追溯。

（責任編輯：李雨思）