由中國食品科學技術學會、國家食品安全風險評估中心和國際食品科技聯盟共同舉辦的,主題為“強化食品安全科學基礎,實現社會共治”的2014年國際食品安全大會于4月17-18日在京召開。圖為國家食品安全風險評估中心主任劉金峰發言。中國經濟網　韓肖/攝

　　中國經濟網北京4月22日訊（記者 韓肖）國家食品安全風險評估中心主任劉金峰在4月17日召開的2014年國際食品安全大會上表示，風險評估就是通過監測發現風險之后，對風險的大小做出科學判斷，是食品安全風險管理技術的關鍵，其核心是要堅持以科學為基礎，運用科學的手段，遵循科學的規律，講求科學的實效，最終實現科學監管。

　　“風險監測的目的就是為了發現風險的隱患。”劉金峰表示，理想狀態下的風險監測應該是一個全食品產業鏈的監測，包括生產環境、生產企業的全流程控制以及對消費者的健康影響。

　　在談到風險評估時，劉金峰表示，風險評估涉及的領域很廣，包括食品、微生物、化學、流行病等，“我們目前的風險評估團隊比較年輕，方法和工具是借助于世界通用的食品風險監測方法，在知識結構、實踐積累，特別是在風險評估的數據庫建設上，我們還存在一些差距。”

　　對于食品安全保障技術，劉金峰表示，就監管服務與風險管理來說，信息技術的應用尤為重要。“從風險管理到非政府組織的社會監督，以及企業生產流程關鍵點的管控和消費者的參與，這些都需要有信息化的整體設計”。

　　他透露，相關部門正在積極推動這項工作，但需要時間實現。

　　劉金峰最后強調，食品安全風險監管的核心就是要堅持以科學為基礎，運用科學的手段，遵循科學的規律，講求科學的實效，最終實現科學監管。