9月2-3日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第十四屆中國方便食品大會(huì)暨方便食品展”在國家會(huì)議中心舉辦。圖為中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究院、中國食品安全30人論壇專家魏益民演講。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城/攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月11日訊 9月2日至3日，第十四屆中國方便食品大會(huì)暨方便食品展今日在京召開。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所研究院、中國食品安全30人論壇專家魏益民在“掛面——產(chǎn)能過剩中的突圍與定位”分論壇上表示，我國掛面行業(yè)正面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的挑戰(zhàn)，未來應(yīng)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，走差異化發(fā)展道路，保持行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。>>>點(diǎn)擊進(jìn)入專題

　　魏益民指出，掛面行業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的挑戰(zhàn)，生產(chǎn)原料一直是部分企業(yè)的限制性因素，會(huì)長期影響行業(yè)的發(fā)展。“勞動(dòng)力成本上升，產(chǎn)品創(chuàng)新也在遭遇新的消費(fèi)理念的挑戰(zhàn)。”魏益民說，“企業(yè)如果不關(guān)心消費(fèi)者的需求，錢一味投到廣告上去，就會(huì)遭到消費(fèi)者拋棄。”

　　據(jù)介紹，在過去七年間，我國的掛面產(chǎn)業(yè)完成了八項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新，包括原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和控制技術(shù)、和面技術(shù)與設(shè)備、干燥節(jié)能技術(shù)、自動(dòng)化包裝技術(shù)等。魏益民表示，目前中國不乏單向技術(shù)的突破，但如何將單向技術(shù)融入產(chǎn)業(yè)線中，還是一個(gè)重要問題。“這要有膽識(shí)、有理性、支持科學(xué)研究的企業(yè)管理者，還要有一位有投資熱情的科技投資者。”他說。

　　在傳統(tǒng)食品的工業(yè)化和現(xiàn)代化上，魏益民提出了五點(diǎn)意見：“傳統(tǒng)食品工業(yè)化必須有科學(xué)基礎(chǔ)、現(xiàn)代基礎(chǔ)和核心設(shè)備的支撐；有大量的關(guān)鍵技術(shù)和環(huán)節(jié)需要?jiǎng)?chuàng)新；必須用新的消費(fèi)理念分析市場需求，提升產(chǎn)品價(jià)值和效益；盡可能走差異化發(fā)展的道路，豐富特色的文化內(nèi)涵；需要新型組織形式，創(chuàng)新管理結(jié)構(gòu)和模式。”

　　魏益民表示，掛面企業(yè)的責(zé)任是提升生產(chǎn)自動(dòng)化程度，提升食品安全水平，挖掘內(nèi)部管理潛力，減少生產(chǎn)損耗能耗，最終確保行業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展。