由國務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為明略科技CEO助理兼數(shù)字衛(wèi)生業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人魯鄒堯。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月23日訊 由國務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午在中國國際展覽中心舉辦。明略科技CEO助理兼數(shù)字衛(wèi)生業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人魯鄒堯在論壇上表示，餐廳后廚有老鼠出沒，靠人工可能很難發(fā)現(xiàn)它的巢穴，但是通過人工智能進(jìn)行24小時(shí)不間斷的監(jiān)控則很容易找到鼠窩，并進(jìn)行徹底消除，這說明人工智能可以幫助企業(yè)更好地做好管理工作。

　　以下為發(fā)言全文：

　　特別感謝主辦方邀請我們這么一家科技企業(yè)來做主題分享，我們是展會里面特別特殊的企業(yè)，因?yàn)槲覀冞@個(gè)企業(yè)不涉及任何的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)，我們是一家擁有2100人的純粹的科技企業(yè)，碼農(nóng)大概有上千人，所以今天就給大家簡單的匯報(bào)一下我們認(rèn)為人工智能將在食品安全領(lǐng)域做出一些什么樣的動作。

　　第一張圖其實(shí)是前兩天剛發(fā)生的一件事情，前兩天我參加第四屆中國互聯(lián)網(wǎng)+食品安全論壇。這張圖其實(shí)是我拍到的王錦漢總監(jiān)演講的一張封面圖，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)小小的細(xì)節(jié)，已經(jīng)把智慧監(jiān)管改成智慧管理四個(gè)字。我們作為一個(gè)科技企業(yè)，也有一定的自己的認(rèn)知和理解。其實(shí)互聯(lián)網(wǎng)是一個(gè)典型網(wǎng)絡(luò)化的技術(shù)，它可以幫助大家更好的完成監(jiān)管這個(gè)動作，但是人工智能，智能化的動作是有機(jī)會幫助大家去更好的完成管理這個(gè)動作的，我用五分鐘的時(shí)間給大家論述一下怎么叫用人工智能來完成更好的智慧管理。首先對人工智能，我們其實(shí)也是有一定的分階段的理解，大家都知道談無人駕駛其實(shí)分為一到五，那我們也會看人工智能其實(shí)在純產(chǎn)業(yè)鏈里面也會把它簡單分成五個(gè)環(huán)節(jié)，從識別，到理解，到分析，到?jīng)Q策，到創(chuàng)新五個(gè)環(huán)節(jié)是傳統(tǒng)科技型企業(yè)理解人工智能五個(gè)階段。

　　大家不要理解人工智能企業(yè)離我們?nèi)粘Ｉ�活非常遠(yuǎn)，從全行業(yè)的角度來看，利用人工智能應(yīng)用相對比較好的第一個(gè)是公共安全，第二個(gè)是網(wǎng)絡(luò)營銷，公共安全我不太方便具體來講。但是網(wǎng)絡(luò)營銷在大家的日常生活當(dāng)中人工智能已經(jīng)起到了非常大的幫助。我給大家舉個(gè)例子，大家都會用淘寶去買東西，前幾年你在淘寶上買一個(gè)冰箱，買一個(gè)鞋，他會給你推送一個(gè)推薦，你買完海爾的冰箱，他還給你推一個(gè)海爾的冰箱，為什么？因?yàn)楫?dāng)時(shí)在整個(gè)計(jì)算機(jī)或者人工智能的應(yīng)用上面來說，整個(gè)電腦或者阿里的后臺其實(shí)沒有很好的完成一個(gè)動作，就是理解，他沒有理解你買這個(gè)冰箱，為什么去買一個(gè)冰箱。你現(xiàn)在去看，今天在“618”的時(shí)候在阿里上買了個(gè)電視機(jī)，他會給你推送一個(gè)電視機(jī)的支架，因?yàn)樗�理解了電視機(jī)旁邊關(guān)聯(lián)的設(shè)備其實(shí)是電視機(jī)的支架，而不是同樣一個(gè)電視機(jī)。早在五年前，我就跟阿里巴巴做推介系統(tǒng)的同事有過一些交流，為什么他們要推薦同樣的一個(gè)產(chǎn)品給到大家，就是因?yàn)樗�發(fā)現(xiàn)推薦同樣一個(gè)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化率是最高的，你買完成一個(gè)電視機(jī)之后，他給你推同樣一個(gè)電視機(jī)它的轉(zhuǎn)化率是最高的，他不知道電視機(jī)還有電視機(jī)支架的這樣一個(gè)過程。所以，五年以前都沒有完成識別和理解這樣一個(gè)動作。而今天的這個(gè)網(wǎng)絡(luò)化或者說“互聯(lián)網(wǎng)+”的這樣一個(gè)動作其實(shí)是幫助到大家更好去做智慧的監(jiān)管，但是真正的電腦有沒有理解在餐廳背后發(fā)生的食品安全事件，其實(shí)它沒有識別，也沒有理解，所以在智慧監(jiān)管這條道路上已經(jīng)停住了。

　　我們認(rèn)為人工智能可以幫助到大家去提高更好的智慧管理的手段，從識別到理解，到分析，到?jīng)Q策，到創(chuàng)新，我們簡單歸集為三個(gè)系統(tǒng)。第一個(gè)系統(tǒng)叫數(shù)據(jù)在線，第二個(gè)系統(tǒng)叫分析洞察，第三個(gè)系統(tǒng)叫閉環(huán)智能。我簡單給大家舉三個(gè)例子。第一個(gè)數(shù)據(jù)在線的這個(gè)系統(tǒng)，這個(gè)數(shù)據(jù)在線大家可以看一下右邊的那個(gè)圖，小小的老鼠，人的頭，沒有戴廚師的衣帽，廚師的衣服、口罩以及一些物聯(lián)網(wǎng)當(dāng)中的有一些溫度，還有濕度，以及滅蚊燈有沒有開啟，這些多模態(tài)的技術(shù)在市場上面已經(jīng)不稀奇了；坦白講很多人都在做，但是我需要提出一個(gè)非常關(guān)鍵的觀點(diǎn)，數(shù)據(jù)在線很核心的意義它不是抽查，食品安全行業(yè)，我早上跟陳君石院士也有一個(gè)交流，說大家其實(shí)在做食品安全，做了很多年的抽檢，但是現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)人工智能技術(shù)可以幫助我們完成一個(gè)普查的動作，也就是我們可以在背后利用到每個(gè)餐廳背后裝的攝像頭，完全對它24小時(shí)監(jiān)控，我們可以在晚上白天各種各樣的時(shí)間去看它有沒有廚師違規(guī)的操作，看晚上有沒有有害生物的出沒，并且?guī)椭�把路徑�?shí)現(xiàn)出來。

　　第二個(gè)環(huán)節(jié)叫做分析洞察，我也給大家簡單的看一個(gè)視頻，這個(gè)視頻是一個(gè)真實(shí)的客戶。我們在4月1號剛剛裝上攝像頭的時(shí)候，往下拉，其實(shí)你會看到這個(gè)綠色的路徑就是老鼠出沒的痕跡，這個(gè)老鼠其實(shí)在電表箱背后有一個(gè)老鼠洞，路徑非常多，我們通過理解老鼠出沒有害生物的藏匿點(diǎn)，堵上那個(gè)洞之后，老鼠的密度很大程度上的下降下來。到6月1號的時(shí)候，基本上老鼠的出沒程度已經(jīng)下降了很多。中國在1985年頒布了除“四害”的動作，除到現(xiàn)在，大概有四五十年左右的階段，也沒有特別好的幫助。企業(yè)用一些傳統(tǒng)的手段，其實(shí)是很難治理好鼠患這個(gè)事情。通過人工智能，我們通過24小時(shí)不斷監(jiān)測老鼠出沒的路徑，從食源、水源、藏匿地，三個(gè)地方構(gòu)建起我們在人工智能領(lǐng)域知識圖譜的這樣一個(gè)概念，知識圖譜是廣泛另外在公共安全領(lǐng)域的一個(gè)非常重要的一個(gè)手段。所以在這個(gè)程度上面，搭建一個(gè)更好的數(shù)據(jù)分析和數(shù)據(jù)洞察的平臺，幫助企業(yè)更好的完成鼠患的控制過程。這個(gè)也是我們在展會上面布置的一個(gè)小小的黑科技，大家可以看一下在畫面的左上角是海底撈傳菜的機(jī)器人，它白天傳菜，這個(gè)聲音如果可以放出來的話，晚上就變成了一只機(jī)器貓，就可以實(shí)現(xiàn)無人驅(qū)鼠，雖然這個(gè)點(diǎn)大家覺得怪怪的，但是它其實(shí)是很好幫助大家去實(shí)現(xiàn)一個(gè)智能的閉環(huán)，從頭到尾，從你的識別到你的理解，到你的分析，到你最后的行動，甚至說創(chuàng)新，在這個(gè)環(huán)節(jié)里邊都是純?nèi)斯ぶ悄芙槿耄瑳]有智能人工，不需要人了，在這樣一個(gè)環(huán)境下面，白天傳菜的動作，晚上化身為機(jī)器貓，我們團(tuán)隊(duì)開玩笑說機(jī)器貓其實(shí)是中國人發(fā)明的，就是這樣一個(gè)小的黑科技，這個(gè)展會的4號展臺，大家有興趣可以去看一下。

　　所以我們理解，將來我們作為一個(gè)傳統(tǒng)的人工智能或者傳統(tǒng)的科技型企業(yè)，不是一個(gè)傳統(tǒng)的生產(chǎn)制造食品企業(yè)，我們也會認(rèn)為，在公共安全和網(wǎng)絡(luò)營銷這兩個(gè)大的行業(yè)之外，食品安全在人工智能技術(shù)迭代的環(huán)境下面也會成為一個(gè)非常好的應(yīng)用人工智能，發(fā)現(xiàn)問題，并且解決問題，更好的智慧監(jiān)管，更好的智慧管理的行業(yè)。我今天就說這四個(gè)，最后做一個(gè)小小的推廣，我們部門也做了一個(gè)科普性的公眾號，在上面利用我們自己在輿情上面結(jié)合一些熱點(diǎn)，因?yàn)槲覀兘?jīng)常會發(fā)現(xiàn)輿情上面有各種各樣食品安全的事件，我們也做了一些科普，比如說李斯特菌，比如說餐具的消毒，只是花五分鐘時(shí)間做一個(gè)小小的科普，謝謝大家。