一枚合格的好雞蛋是如何誕生的？不同種類的堅(jiān)果混合后怎么進(jìn)行保鮮？如何才能快速檢測(cè)食品是否摻假？由國(guó)務(wù)院食品安全辦指導(dǎo)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)主辦的2019年第六屆中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)今日在京盛大開幕。

    2019年第六屆中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)今日在京盛大開幕。圖為參展觀眾在旺旺集團(tuán)展區(qū)進(jìn)行參觀。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 張相成/攝

　　作為今年全國(guó)食品安全宣傳周國(guó)家層面的重點(diǎn)活動(dòng)之一，本屆食安展占地近15000平米，吸引了中糧、雀巢、娃哈哈、旺旺等百余家權(quán)威機(jī)構(gòu)和企業(yè)參展，并新增了來(lái)自法國(guó)、新西蘭等多國(guó)食品企業(yè)，全方位展示了我國(guó)以及全球食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展成果，為首都市民觀眾們帶來(lái)了一場(chǎng)豐富的食品安全科技“盛宴”。

　　智慧監(jiān)管筑起“舌尖上的安全網(wǎng)”

　　打開手機(jī)攝像頭，對(duì)準(zhǔn)二維碼輕松一掃，眼前這份食品從田間到貨架上的“前世今生”便可盡在掌握。對(duì)于今天的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這種便捷和透明與我國(guó)政府部門的嚴(yán)格監(jiān)管和科技進(jìn)步是分不開的。

　　“福碼”、“一辦一所”、“三個(gè)終端”、“紅黑榜”……作為一直以來(lái)在食品安全監(jiān)管工作中的“排頭兵”，河南省湯陰縣的展臺(tái)“畫風(fēng)”帶著濃厚的“智慧”氣息。據(jù)河南省湯陰縣食安辦主任、市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)李付國(guó)介紹，近年來(lái)，湯陰縣積極探索并形成了嚴(yán)格監(jiān)管、智慧溯源，誠(chéng)信保險(xiǎn)、客戶宣傳、生態(tài)保障食品安全的五條路徑。其中，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”打造“智慧食藥監(jiān)”平臺(tái)成為了湯陰縣在食品安全監(jiān)管方面的一大特色“名片”。

    由國(guó)務(wù)院食安辦指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十一屆中國(guó)食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng)新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為河南省湯陰縣食安辦主任、市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)李付國(guó)。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　“加強(qiáng)科技支撐和信息化建設(shè)是今年國(guó)家食品安全重點(diǎn)工作之一。”經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社副總編輯張曙紅在展會(huì)開幕式致辭中指出，近年中我國(guó)著力實(shí)施“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專項(xiàng)，加快“食品安全云服務(wù)平臺(tái)”建設(shè)，為食品安全社會(huì)共治共享提供信息支撐。政府不斷推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品”監(jiān)管，建立重點(diǎn)食品追溯協(xié)作平臺(tái)，發(fā)揮“智慧監(jiān)管”作用，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理能力。

    作為“2019全國(guó)食品安全宣傳周”國(guó)家層面重點(diǎn)活動(dòng)——2019中國(guó)國(guó)際食品安全創(chuàng)新與技術(shù)展覽會(huì)開幕式于6月23日上午舉辦。該活動(dòng)由國(guó)務(wù)院食品安全辦指導(dǎo),中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)主辦。圖為經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社副總編輯張曙紅。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　“毫無(wú)疑問(wèn)，以上舉措將進(jìn)一步激勵(lì)食品安全領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新和應(yīng)用，讓消費(fèi)者吃得更放心。” 張曙紅表示。

　　隨著食品產(chǎn)業(yè)的不斷升級(jí)和廣大消費(fèi)者需求的提升，食品安全的監(jiān)管也隨之產(chǎn)生了全新的命題。“在這種情況下，當(dāng)前比較急迫的是深化監(jiān)管的體制機(jī)制改革，創(chuàng)新監(jiān)管理念和監(jiān)管模式。”中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)李莉在今日舉辦的第十一屆中國(guó)食品安全論壇科技分論壇上表示。她以“謀時(shí)而動(dòng)，順勢(shì)而為”八個(gè)字概括了對(duì)于新時(shí)代下食品安全監(jiān)管的建議。

　　身為一名基層的食品安全監(jiān)管人員，李付國(guó)的感觸頗深。“我感覺(jué)現(xiàn)在食品安全還面臨著量大、點(diǎn)多、面廣等不少難題，包括企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)以及社會(huì)誠(chéng)信體系構(gòu)建等，還是任重道遠(yuǎn)。” 他表示，在下一步工作中，應(yīng)該堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，強(qiáng)化源頭管理、依法監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等，通過(guò)基層治理水平和治理能力的不斷提升，呵護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。

　　科技創(chuàng)新為食品安全“保駕護(hù)航”

圖為明略科技展臺(tái)中用于消殺老鼠的“電子貓”。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 劉瀟瀟/攝

　　展區(qū)一隅，不少觀眾被一臺(tái)“學(xué)貓叫”的有趣機(jī)器吸引了注意力，紛紛駐足。只見臺(tái)子上的玻璃隔離區(qū)內(nèi)，一只灰色的小“老鼠”正在竄來(lái)竄去，旁邊的機(jī)器隨著它的跑動(dòng)不停地圍著臺(tái)子轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)發(fā)出尖銳的“喵喵”聲，驅(qū)趕著“老鼠”。

　　“對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)講，后廚的衛(wèi)生問(wèn)題是重中之重。像老鼠、蟑螂等有害生物會(huì)在餐廳傳播疾病，破壞性大，但不容易被發(fā)現(xiàn)、捕捉困難，很難根治。”明略科技展區(qū)的一位負(fù)責(zé)人告訴經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者，公司研發(fā)的這款“電子貓”可以智能識(shí)別老鼠的行為軌跡，從而有效提升消殺治理的效率。

　　不僅在餐飲行業(yè)，科技賦能還為食品包裝“保駕護(hù)航”。記者在中國(guó)食品包裝產(chǎn)業(yè)安全創(chuàng)新聯(lián)盟的展區(qū)看到，一條長(zhǎng)長(zhǎng)的“食品包裝數(shù)據(jù)追溯鏈”貫穿了從原材料到成品的始終，中間經(jīng)過(guò)了數(shù)據(jù)分析、動(dòng)態(tài)監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等多項(xiàng)功能的“加持”，可以讓生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題“無(wú)所遁形”。

　　“食品包裝安全是保障食品安全的一道最基本的防線，而目前食品包裝行業(yè)還存在很多問(wèn)題。” 中國(guó)食品包裝產(chǎn)業(yè)安全創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長(zhǎng)張芳在接受經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示。據(jù)介紹，創(chuàng)新聯(lián)盟還在展會(huì)期間推出了“包拯云”APP，幫助企業(yè)和行業(yè)加強(qiáng)自查自檢。“希望在不久的將來(lái)能讓大家看到更讓人放心的食品包裝，以此來(lái)捍衛(wèi)食品安全。”張芳說(shuō)。

多家企業(yè)獲評(píng)“2018-2019年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)（項(xiàng)目）”。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 李凡/攝

　　此外，多家中外食品生產(chǎn)流通、技術(shù)研發(fā)、設(shè)備制造企業(yè)在展會(huì)期間集中展示了在食品安全控制、檢測(cè)、追溯等領(lǐng)域的最新技術(shù)成果和應(yīng)用設(shè)備，讓人耳目一新。其中，江蘇美正生物的“食品安全快速檢測(cè)全過(guò)程閉環(huán)管控技術(shù)”、雀巢食品安全研究院的“基于化學(xué)指紋圖譜技術(shù)的食品摻假鑒別研究”等涉及生產(chǎn)、加工、溯源、監(jiān)管、快速檢測(cè)等14項(xiàng)技術(shù)獲評(píng)“2018-2019年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)（項(xiàng)目）”。

　　對(duì)此，中國(guó)管理科學(xué)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李懷林表示，“沒(méi)有科學(xué)助力，就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，科技對(duì)于推動(dòng)食品安全的意義非常重大。”

圖為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

　　“科研的創(chuàng)新是食品行業(yè)目前正在進(jìn)行的健康轉(zhuǎn)型，下一輪創(chuàng)新的機(jī)遇就在于從‘安全’到‘健康’的提升。”中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷指出，中國(guó)食品安全不斷向好的勢(shì)頭能否穩(wěn)住并且能夠持續(xù)向上，最關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)化，也需要從原料到工藝再到裝備等各個(gè)環(huán)節(jié)不斷進(jìn)行變革。

　　據(jù)了解，本屆展會(huì)于6月23日至25日舉辦，為期共三天。展會(huì)期間，主辦方還將舉辦“一帶一路”文化旅游美食推介會(huì)、第十一屆中國(guó)食品安全乳業(yè)分論壇等多項(xiàng)精彩紛呈的活動(dòng)。