由教育部、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)管總局指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)、北京市食品安全委員會辦公室主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。圖為活動現(xiàn)場。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝 

　　經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月27日訊 由教育部、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)管總局指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)日報(bào)、北京市食品安全委員會辦公室主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。與會嘉賓圍繞“校園食品安全監(jiān)管與多元化飲食需求”和“如何做好學(xué)校食品安全風(fēng)險交流工作”等議題題展開了交流與討論，并就社會廣泛關(guān)注的學(xué)生食育和陪餐制等話題發(fā)表了各自見解，其中多位校長和幼兒園園長提出，校園食品安全保障工作的重點(diǎn)是落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。

　　學(xué)校食品安全管理水平大幅提高 仍需社會共治

　　經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者獲悉，今年4月1日，教育部、市場監(jiān)管總局、衛(wèi)健委聯(lián)合印發(fā)的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》正式實(shí)施，強(qiáng)化了學(xué)校在學(xué)生營養(yǎng)健康方面的責(zé)任，著力建立全過程的學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系。

　　今年3到4月份，各地食安全辦組織開展了校園食品安全風(fēng)險隱患排查工作，排查情況顯示，各地學(xué)校食品安全管理水平得到很大提高。但與人民群眾的期盼還有一定差距，問題和隱患仍然存在。

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司王群。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝 

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司王群介紹稱，從排查結(jié)果看，目前在校園食品安全方面存在的問題主要是部分學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位；從業(yè)人員流動性比較強(qiáng)，培訓(xùn)工作跟不上；食品制作過程不符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)一些學(xué)校主要依靠校外食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)供餐，或家庭托餐，且大多不具備冷鏈、熱鏈的供應(yīng)條件，導(dǎo)致存在較大的食品安全風(fēng)險。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝 

　　除了校園食品安全的管理水平，我國青少年的的營養(yǎng)健康狀況也有了很大提升。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵介紹稱，大量的監(jiān)測和調(diào)查顯示，現(xiàn)在青少年的營養(yǎng)健康狀況改善很大，但由于一些不科學(xué)的“垃圾吃法”還是讓一部分青少年出現(xiàn)了身體發(fā)育不平衡，變成了“小胖墩”或“豆芽菜”。對此他表示，全社會都要樹立科學(xué)看待食品和飲食習(xí)慣的認(rèn)識。

經(jīng)濟(jì)日報(bào)社副總編輯張曙紅致辭。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝 

　　經(jīng)濟(jì)日報(bào)社副總編輯張曙紅指出，當(dāng)前，如何在實(shí)踐中做好校園食品安全工作面臨著諸多挑戰(zhàn)。學(xué)校食品安全需要社會群力共治。不論是政府官員、教育工作者還是媒體記者，涌一分熱發(fā)一分光，共同守護(hù)好孩子的餐盤。

　　“校長”共話校園食品安全監(jiān)管

　　北京市東城區(qū)史家胡同小學(xué)副校長范汝梅。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝  

　　北京市東城區(qū)史家胡同小學(xué)副校長范汝梅表示，在保證校園食品安全工作中最重要的就是把國家規(guī)定的相關(guān)要求落實(shí)到日常食品安全監(jiān)督檢查的每個環(huán)節(jié)和流程，如原料管理，人員培訓(xùn)，營養(yǎng)配餐研制等。

　　北京師范大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)副校長劉學(xué)東。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝 

　　北京師范大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)副校長劉學(xué)東同樣認(rèn)為學(xué)校食品安全工作的關(guān)鍵在于對相關(guān)規(guī)章制度以及學(xué)生、家長意見需求的落實(shí)。同時也要注重機(jī)制的建設(shè)，比如成立膳食委員會，通過評教評選、問卷調(diào)查、學(xué)代會、校長信箱，每周一的校長接待日等途徑滿足學(xué)生、老師，對學(xué)校食品安全包括營養(yǎng)餐工作的需求。

　　北京市西城區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)副校長孫津濤。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝 

　　北京市西城區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)副校長孫津濤提出，保障校園食品安全，不僅需要學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師、家長參與，也要讓更多的學(xué)生參與進(jìn)來，并把研究食品作為一門主題課程向?qū)W生開設(shè)。

　　南京市金陵中學(xué)河西分校副校長仇巧芳。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝 

　　南京市金陵中學(xué)河西分校副校長仇巧芳也表示，對學(xué)生的食育課程是保證校園食品安全的重要方面，“我們讓每個班級都有屬于班級的一畝三分地，圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，開設(shè)了系列的農(nóng)業(yè)體驗(yàn)課程，增強(qiáng)了學(xué)生的食品安全意識。”此外，金陵中學(xué)還創(chuàng)建了學(xué)校食品快速檢測中心，不僅為食材把關(guān)，還成為了學(xué)生提高安全食品鑒別能力的學(xué)習(xí)基地。

　　河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園園長、河南省學(xué)前教育發(fā)展中心主任張秋萍稱，食育在校園食品安全工作中的重要性，不僅是讓學(xué)生吃的安全和健康，更能讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)自我健康管理。目前河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園已經(jīng)構(gòu)建了一套包括食育在內(nèi)的課程體系，出版了一系列兒童食育讀本，讓學(xué)生從小實(shí)現(xiàn)自我健康管理。這些做法和書籍已經(jīng)得到許多國內(nèi)外業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可，并在逐步推廣。

　　校長陪餐制引熱議

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部主任郭麗霞。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝 

　　校長陪餐制是《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中提到的一項(xiàng)重要內(nèi)容，引起了社會的廣泛關(guān)注。國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險交流部主任郭麗霞稱，陪餐制是學(xué)校負(fù)起校園食品安全主體責(zé)任的具體體現(xiàn)，是一個增加信任、督促改進(jìn)的過程。

　　北京市第四中學(xué)總務(wù)主任李志強(qiáng)。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝 

　　北京市第四中學(xué)總務(wù)主任李志強(qiáng)也表示，落實(shí)好陪餐制可以幫助學(xué)校，餐飲企業(yè)、家長之間建立信任關(guān)系，加強(qiáng)溝通，進(jìn)而共同推動校園食品安全的保障工作。

　　家長代表欒笑語。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王巖/攝 

　　家長代表欒笑語在發(fā)言是也提到，及時的溝通是學(xué)生家長對學(xué)校在食品安全方面的核心訴求之一，她認(rèn)為有一些家長對校園食品安全問題的過激反應(yīng)是由于缺乏溝通造成的，因此學(xué)校和家長之間打造一種透明的信息溝通方式是十分重要的，比如通過手機(jī)APP等方式去了解學(xué)校食堂的菜譜，食品安全管理等等。