經濟日報-中國經濟網11月15日訊 中國食品科學技術學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業高層論壇于13日在武漢舉辦。在“中國食品企業家與科學家對話活動”上，工業和信息化部消費品工業司食品處處長李強表示，新中國成立70年來，我國食品工業正在一步一個腳印向著高質量發展的目標穩步前進，未來會有四個發展趨勢。

　　從1949-1957，我國食品工業建設了一大批的鹽、糖、面、肉類、乳品食品加工廠，建立了食品工業體系；到2009-2018，食品工業由之前的高速增長，逐步轉向更加注重質量、安全的新時期。李強認為，新中國70年來，我國食品工業的發展有過全速奔跑，也有曲折和彷徨，現在正在一步一個腳印向著高質量發展的目標穩步前進。

　　李強介紹，目前，我國規模以上企業數4萬多家，全部工業比重占到10.8%。主營業務收入8萬億元人民幣，解決就業人數占全部工業比重8%左右，在國民經濟中排名第五名；利潤總額5千多億元，主營業務收入利潤率7.1%。

　　李強同時指出，食品工業當前仍然存在一些問題。一是部分食品生產原料自給能力存在短板，一些大宗產品依賴進口，比如說啤酒大麥，目前我們對外依賴超過90%；二是專用原料品種缺乏，食品加工的原料品種跟用于鮮食的農產品品種有一定差異；三是一些農產品原料價格偏高，例如生鮮乳維持3.5元的水平，比美國同等的生鮮乳高50%左右。此外還存在質量安全隱患，自主研發能力不足，網絡謠言嚴重影響消費者信心等問題。

　　那么，我國食品工業未來會如何發展？李強認為共有四個趨勢。

　　一是綠色化、功能化、休閑化。李強提到，現在綠色食品超過1萬家，產品超過2萬個，高營養密度、功能性食品受到消費者青睞。此外，綠色化還將進一步減少食品加工過程中的資源能源消耗、環境污染排放。

　　二是生產過程自動化、數字化、智能化。一方面是現代信息技術大數據、云計算、人工智能技術日趨成熟。另一方面勞動成本持續上漲，以及消費者對食品安全和質量的期待和監管的要求不斷倒逼。比如，現在最先進的貼灌旋一體機生產速度已經達到82000瓶/小時。乳制品和白酒在智能制造方面取得了很好的探索成果。近半年來，工信部在食品領域培育了15個智能制造試點示范項目，其中乳制品和白酒試點數量占比超過50%。

　　三是龍頭企業規模化、國際化、縱向一體化。百億規模以上食品企業已經達到31家，肉制品、乳制品、啤酒、飲料等行業形成了少數居于絕對領導地位的龍頭企業。在龍頭企業帶領下，行業走出去的步伐加快，越來越多的企業在海外建立基地，拓展當地市場。龍頭企業通過多種方式，建立自主可控的農產品原料種植基地或者養殖基地。

　　四是生物技術對產業發展的帶動作用越來越明顯。李強說，比較典型的是益生菌、發酵劑和酶制劑，不但讓企業形成具有獨特競爭優勢，產品也得了消費者的青睞。