經濟日報-中國經濟網北京1月3日訊（記者 韓肖 王城）1月3日，由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協辦的“2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。在網紅食品備受熱捧的背后，安全、質量等問題仍是其監管之重點，針對網紅食品抽檢問題頻出等問題，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生建議加強監管，企業亦應將發展的重心轉向產業鏈安全的建設。

　　網紅食品如何“變臉”

　　伴隨網紅食品成為消費新時尚，頻發的問題也引發廣泛關注。例如：某網紅法國核桃油品牌檢出“塑化劑”、福建省消委會抽檢多款網紅奶茶樣品未能檢出蛋白質含量等。產品品牌瞬間由紅變黑，陷入泥潭。

　　中國經濟網輿情中心監測數據顯示，2019年共監測到相關紙媒報道1455條，新聞網站文章1.1萬余篇，移動端文章1.5萬余篇，微信公眾號文章1.7萬余篇，微博原發、轉發2.2萬余條，博客52篇，論壇發帖867條。五一、十一、端午等節假日期間，發布的消費提示使得“網紅食品”的輿情達到一定的峰值。除此之外，部分網紅食品被質疑存在安全和健康隱患，也會引起一定的輿情關注。北京、上海、廣東、河南、山東、海南等地區相關輿情熱度較高。

　　2020年“網紅”產品零售額將增長37.3%

　　馬冠生認為，“網紅”產品銷售呈現增長的趨勢，需要關注。

　　2019中國網紅食品市場大數據監測報告顯示，2018年食品類商品網上銷售額累計增長22.0%。據預測，2020年我國食品網上零售額增長達到37.3%。一些食品，在網絡推廣中，借由口口相傳、人人轉發而獲得迅速傳播成為“網紅食品” 。

　　網紅食品作為一種“新食尚”，通過朋友圈微商選購美食很流行。“網紅品牌”的迅速成長，契合了市場或消費者的某種需求，輔之以適宜有效的宣傳策略和路徑，品牌的推廣效應在短時間內得以迅速鋪開。

　　一些賣家利用社交媒體特殊的宣傳、營銷方式，將自制食品打扮成“網紅”，在朋友圈里賣得風生水起。不過目前，網紅食品由于其特殊的售賣渠道，造成監管部門存在執法難點。

　　以“奶茶里面沒有奶”事件為例，茶飲料標準（GB/T 21733-2008）中，將奶茶飲料與奶茶味飲料定義為以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味劑、食用奶味香精等的一種或幾種調制而成的液體飲料。盡管該標準對奶茶的蛋白質含量有著要求（≥0.5%），但乳或乳制品仍然只是多種可選配料中的一個，并不是硬性要求。然而，由于現制奶茶缺少明確的標準，就增加了商家的可操縱空間，給食品安全監管帶來很大盲區。

　　亟待完善監管機制

　　對此，馬冠生建議，要完善監管機制，明確網售食品等非傳統食品經營行為的各方責任和監管方式。加強定期抽檢和隨機檢查，督促網絡平臺和生產經營者落實主體責任。對網絡銷售食品安全違法行為進行重拳出擊，嚴格查處“刷單”“假評論”等行為，以“最嚴格的監管”保護消費者權益。

　　食品企業應強化產業鏈安全的建設，確保產品來源安全、可溯；產品鏈條清晰，對風險可防可控。網絡平臺和商家要遵守相關法律規定，提升職業道德，加強行業自律，確保食品的安全和質量。

　　“網絡平臺應建立扶優限劣的機制，要嚴把商家準入門檻，對其零售資質及其售賣產品的相關許可證進行檢驗及定期符合審查，嚴防假冒偽劣食品在網絡平臺售賣。”馬冠生說。

　　馬冠生同時提示消費者，要做到理性選購，購買時確認好產品的相關認證。不盲目“追紅”，只聽廣告宣傳就購買，要對食品安全信息和經營場所衛生狀況進行了解。選擇有經營許可證的店家，盡量選擇有食品成分標簽的食品，查看配料表。購買手工食品時，要注意食品的生產日期、保質期。