2020年6月6日，2020第五屆中國優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在河北隆堯舉行。活動以“享優(yōu)質(zhì)小麥 過優(yōu)質(zhì)生活”為主題，集中展示國家級優(yōu)質(zhì)麥代表“師欒02-1”的最新種植成果，深度解析了國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥的優(yōu)勢和特點。

　　支持國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥發(fā)展，是國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重點任務(wù)。河北省農(nóng)林科學院糧油作物所黨委書記、副所長李輝介紹，經(jīng)過國家審定、國家級認可、國家使用，符合國家品牌戰(zhàn)略的國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥可稱為“國麥”。發(fā)展“國麥”，將是中國優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)工作的重心。

　　現(xiàn)如今，以“師欒02-1”為代表的“國麥”已經(jīng)可以媲美進口麥，成為國民的安心糧倉。

　　“優(yōu)質(zhì)麥面積不等于優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)”，業(yè)內(nèi)對于優(yōu)質(zhì)麥的產(chǎn)業(yè)化問題關(guān)注已久，本次論壇也就此進行了相應(yīng)討論。與會專家以所在地冀南的優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體為樣本，以今麥郎優(yōu)質(zhì)麥工程為樣板示范工程，探討了優(yōu)質(zhì)麥全產(chǎn)業(yè)鏈壁壘，總結(jié)引領(lǐng)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級的必要性與實施性。

　　論壇由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會主辦，今麥郎面品有限公司承辦。當日，來自中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會、中國農(nóng)業(yè)科學院、中國社會科學院、河北農(nóng)林科學院糧油作物研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、邢臺市、隆堯縣等單位的行業(yè)專家以及今麥郎、中化、中種等龍頭企業(yè)代表與會。

　　論壇合影。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　市場需求帶動小麥發(fā)展 “國麥”任重道遠

　　隨著消費結(jié)構(gòu)的改善和人民健康意識的增強，面粉的高端加工制品越來越多，多元化市場對于優(yōu)質(zhì)小麥的需求增強。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會常務(wù)副會長兼秘書長杜荷表示：“優(yōu)質(zhì)麥的市場會隨著健康中國的深入進入到更多、更廣的食品加工領(lǐng)域中，擴大優(yōu)質(zhì)小麥面積，（將）提高農(nóng)民收入，提高面粉企業(yè)的加工水平，為中國消費者提供更營養(yǎng)的食品，提高消費和營養(yǎng)健康水平。”

　　中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會常務(wù)副會長兼秘書長杜荷。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　我國是小麥大國，中國的小麥種植產(chǎn)量位居世界第一，高產(chǎn)能給國家糧倉的穩(wěn)定提供了保證，也給了百姓們一顆定心丸。但是，隨著市場需求的變化，在小麥產(chǎn)能突出的基礎(chǔ)上，發(fā)展優(yōu)質(zhì)麥比例，提高產(chǎn)業(yè)深加工水平，是當前階段的主要任務(wù)。

　　在過去一段時間里，我國優(yōu)質(zhì)小麥主要依賴進口。這與一定時間內(nèi)生產(chǎn)技術(shù)的限制有關(guān)。而隨著人民對于更優(yōu)質(zhì)小麥的需求加大，我國針對既有問題，鼓勵各科研單位研究、輔導種植國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥品種。

　　自2000年，農(nóng)業(yè)部開始進行國家小麥品質(zhì)的相關(guān)工作。在二十年的工作實踐中，逐漸整理出國家級優(yōu)質(zhì)小麥標準。在這個國家級優(yōu)質(zhì)麥標準下，以師欒02-1為代表的四種強筋麥在千余種送檢樣本中脫穎而出，成為我國目前僅有的四種超強筋小麥。

　　師欒02-1多項指標位居國家四大強筋麥之首，不僅如此，與進口小麥相比，也表現(xiàn)不俗。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢測測試中心常務(wù)副主任王步軍在論壇中的發(fā)言中提供了有關(guān)數(shù)據(jù)：與美國硬紅冬麥相比，師欒02-1在蛋白含量、穩(wěn)定時間、最大拉伸阻力、拉伸面積、延展性等方面均持平，甚至超過了美國硬紅冬麥。

　　“國麥”進步迅速，進口小麥所留下的供給缺口正逐漸被國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥填補，也成為國民糧倉的安心所在。

　　蛋白高、產(chǎn)量大 “國麥”開啟逆襲之路

　　品種因素是影響小麥品質(zhì)的一個重要原因。師欒02-1的育成和推廣，是推進全國小麥優(yōu)質(zhì)化的典型代表。2007年、2010年中國小麥質(zhì)量現(xiàn)場鑒評，“師欒02-1”排名第一。2017年“師欒02-1”通過國家優(yōu)質(zhì)小麥品種審定，是目前我國最好的強筋小麥品種。

　　李輝在論壇中詳細介紹“師欒02-1”小麥。他指出，“師欒02-1”突破第一代優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量低的缺點，實現(xiàn)了產(chǎn)量和品質(zhì)的結(jié)合。“師欒02-1”是我國優(yōu)質(zhì)強筋小麥中的常青樹。李輝老師對其喜愛之情溢于言表。

　　作為強筋小麥，“師欒02-1”的一大特點是高蛋白。師欒02-1含有5+10等優(yōu)質(zhì)谷蛋白亞基，面筋強度高。這樣的面粉在進行進一步加工后，口感更好，更筋道。為了更直觀地感受蛋白質(zhì)含量的不同，在論壇現(xiàn)場，與會嘉賓們共同進行了洗面筋實驗。結(jié)果顯示，師欒02-1面筋呈現(xiàn)表現(xiàn)突出：師欒02-1濕面筋含量32.5％~34％、澳大利亞小麥濕面筋含量30.5~32％、普通小麥濕面筋含量25％~28.4％。

　　“師欒02-1”在蛋白質(zhì)含量等方面已經(jīng)接近甚至超過國際先進水平，與美國硬紅冬麥等相當，提升了“國麥”的競爭力。

　　李輝介紹，“師欒02-1”2004年首次通過河北省優(yōu)質(zhì)小麥品種審定，到現(xiàn)在為止一共推廣了16年。在國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥中，是推廣歷史最長的一個。“這個品種是我心目中的常青樹。”

　　“師欒02-1”這樣的國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥十數(shù)年中不放棄地向前發(fā)展，促成了“國麥”的品質(zhì)大幅提升、產(chǎn)量增加，引來更多面粉廠、食品廠的青睞。

　　今麥郎通過對“師欒02-1”的深加工，制成老范家等系列產(chǎn)品，消費者們能更輕松、更簡單地品嘗到國內(nèi)頂級的優(yōu)質(zhì)麥的加工成品。當日活動現(xiàn)場，與會專家與嘉賓共同品嘗了老范家，面條筋道可口，技術(shù)加工后的“師欒02-1”的美味令人念念不忘。

　　同時，“師欒02-1”的廣泛種植，為農(nóng)民們的收入提供保證，也為優(yōu)質(zhì)麥的產(chǎn)業(yè)化提供了基礎(chǔ)。

　　河北省農(nóng)林科學院糧油作物所黨委書記、副所長李輝。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　今麥郎優(yōu)質(zhì)麥推廣模式獲肯定 帶動“國麥”共同發(fā)展

　　中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建提出，農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品水平的提升，對經(jīng)濟社會和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會產(chǎn)生很大的溢出和帶動效應(yīng)。

　　落實到優(yōu)質(zhì)麥工程上，主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)麥的推廣種植可以增強我國麥種的市場競爭力、提高小麥種植質(zhì)量。同時也能增加農(nóng)民收入，為農(nóng)民脫貧和全面建成小康社會產(chǎn)生積極的作用和影響。

　　正如今麥郎面品有限公司董事長范現(xiàn)國談到今麥郎的優(yōu)質(zhì)麥工程時所講：“通過農(nóng)口企業(yè)帶動是解決三農(nóng)問題很重要的途徑：今麥郎引領(lǐng)農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)麥，很重要的一點就是（農(nóng)民）收益的帶動。農(nóng)民種優(yōu)質(zhì)麥收益高，帶動了農(nóng)民種優(yōu)質(zhì)麥的積極性。同時，國內(nèi)面食，包括方便面這幾年的品質(zhì)有明顯的提升，實際上也得益于優(yōu)質(zhì)麥的推廣。”

　　冀南優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體是以今麥郎作為理事長單位和發(fā)起人成立的，作為河北當?shù)氐闹�名企業(yè)，今麥郎牽頭開展了隆堯縣優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)化運營的工作。在經(jīng)過三年多的實踐后，充分證明了優(yōu)質(zhì)麥推廣對于經(jīng)濟社會的溢出和帶動作用。

　　聯(lián)合體的運營模式，是以企業(yè)為依托，通過政府部門有效調(diào)動社會資源，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)麥種植的高效和優(yōu)質(zhì)。

　　在這個過程中，企業(yè)收到好麥，農(nóng)民獲得高收益，實現(xiàn)雙贏。

　　到目前為止，隆堯縣全縣優(yōu)質(zhì)強筋小麥種植面積已達到31萬畝，直接帶動農(nóng)民增收600多萬元。

　　今麥郎面粉事業(yè)部總經(jīng)理王大鵬表示：“農(nóng)戶跟我們在一起每畝（的收益）要多于平常，這是一個雙贏的過程，基于雙贏的模式（優(yōu)質(zhì)麥）才有了很好的推廣價值。”

　　今麥郎集團董事長范現(xiàn)國。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 王巖/攝

　　讓中國人吃好，是最大的國家自信

　　范現(xiàn)國在采訪時對媒體表示，中國人最懂美食，優(yōu)質(zhì)麥是美食的前提。

　　隨著今麥郎式的優(yōu)質(zhì)麥工程開拓發(fā)展，中國的優(yōu)質(zhì)麥推廣工作漸入佳境。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥的品種越來越多，品質(zhì)越來越高，也出現(xiàn)了“師欒02-1”這樣的與國際水平持平的麥種。“國麥”競爭力穩(wěn)步提升，市場也不再是僅僅是進口麥一枝獨秀的舞臺。

　　“國麥”的發(fā)展，讓中國人可以吃到國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥加工而成的高端面制品，滿足國人的味蕾需求。讓中國人吃好，這正是基于麥田之上，國家自信的來源。

　　曾經(jīng)，“洋貨”在國人眼里是高端的代名詞，也因此出現(xiàn)了“洋氣”等詞語。但如今，國產(chǎn)的力量在悄然增長。

　　范現(xiàn)國指出，1958年時，提到方便面就想到日本。但到了2018年，將方便面進行二次革命的是中國企業(yè)——今麥郎。

　　不止方便食品，縱觀各個行業(yè)領(lǐng)域。小到手機、電視等電子產(chǎn)品，大到高鐵，無一不是從引進到國產(chǎn)。國產(chǎn)不止能做大做強，甚至可以趕超原本領(lǐng)域里的外國老大。

　　范現(xiàn)國說：“外國人能做到的事情我們肯定做得到。我非常看好優(yōu)質(zhì)麥從政府的推動以及土地的流轉(zhuǎn)，我們優(yōu)良品種也越來越多，我非常看好它。”

　　優(yōu)質(zhì)麥工程還在繼續(xù)，包括今麥郎在內(nèi)的企業(yè)也始終在路上，“國麥”的發(fā)展也才剛剛開始。