明天就是除夕，在闔家歡樂的同時，“口福”一定少不了。但與往年春節(jié)有所不同的是，今年置辦年貨、購買食材時，人們還在關心防疫問題。近期，國內多地進口冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測呈陽性的消息令人擔憂：冷鏈食品還能不能吃?新冠病毒會通過食品或外包裝傳染人嗎？

　　針對大家的關切，北京地壇醫(yī)院副院長、感染中心主任醫(yī)師蔣榮猛表示，公眾選購年貨有安全意識是對的，但也不必因噎廢食，只要在采購和處理食品時做好相應的防護措施，生鮮、水果等進口冷鏈食品帶來的“口福”還是可以享受的。

　　1 為何進口冷鏈食品屢現“陽性”

　　食品冷鏈（cold chain for the food），是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，經過加工、貯藏、運輸、分銷和零售等環(huán)節(jié)（各個環(huán)節(jié)均始終處于食品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質量安全、減少損耗、防止污染），最終到達消費者手中的特殊供應鏈系統(tǒng)。

　　一般來說，有可能需要冷鏈的食品包括以下幾類：

　　初級農產品 蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。

　　加工食品 速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

　　特殊商品 藥品，如疫苗。

　　蔣榮猛介紹，目前我國對冷鏈食品是全鏈條管理，食品經過檢測后流向市場，并且可以通過二維碼追蹤溯源，做到從口岸到餐桌可查詢、可追溯、可監(jiān)督。近期多地進口冷鏈食品外包裝新冠病毒核酸檢測呈陽性，主要有兩方面原因。

　　一方面是因為很多國家仍處于新冠疫情流行期，甚至高發(fā)期，感染人數多，且大部分患者為輕癥、普通型，甚至是無癥狀感染者。這些人若得不到及時檢測和隔離，仍在工作，就有可能導致他們接觸的各種物體被病毒污染。再加上冬季天氣寒冷，新冠病毒在外環(huán)境存活時間長，便更容易隨著進口冷鏈食品漂洋過?？鐕鴤鞑チ?。另一方面，我國各地按照國務院聯(lián)防聯(lián)控機制的要求，加大了對進口冷鏈食品及其外包裝新冠病毒核酸檢測的抽檢力度，隨著檢測頻次和覆蓋范圍的增加，發(fā)現陽性的概率也會增加。

　　2 接觸污染食品包裝會被感染嗎

　　新冠病毒的傳染源主要是感染新冠病毒的確診病例及無癥狀感染者，病毒通過呼吸道飛沫和接觸傳播。從接觸傳播的角度來看，人接觸被新冠病毒污染的食品及其外包裝，存在感染可能。但是，病毒不會自行或主動進入人體呼吸道。

　　蔣榮猛介紹，接觸傳播是指人通過手接觸了被病毒污染的物品，沒洗手又去接觸口眼鼻等部位，進而間接將病毒帶入了人體。因此，醫(yī)生才會一直反復強調認真、正確洗手的重要性，洗手是預防新冠病毒傳播的關鍵措施之一。

　　截至目前，新冠病毒核酸檢測結果呈陽性的食品涉及車厘子、奶棗、雪糕、帶魚、啤酒、蝦，以及花卷、豆包等，其中有的是進口冷鏈食品，有的是含有進口食品原材料的食品，有的則儲存于污染環(huán)境中?？傮w來看，冷鏈食品及外包裝上的陽性率占比是很低的，主要感染人群是反復接觸的職業(yè)人群。

　　這里需要說明的是，所涉食品及外包裝核酸陽性不等于就有“活病毒”，也可能僅僅是無傳染性的病毒核酸成分。只有活病毒有感染性、能進入人體細胞進行復制，因此，接觸到活病毒才有被感染的可能。

　　新冠病毒可侵犯包括呼吸系統(tǒng)在內的多個系統(tǒng)和器官，研究發(fā)現，在人體消化系統(tǒng)中檢出了病毒，那么，理論上存在通過消化道感染的可能性。但新冠肺炎作為一種呼吸道傳染病，目前還沒有通過消化道傳播的病例報告。

　　所以，只要做好防范措施，魚蝦、肉類、水果等進口冷鏈食品是可以選購和食用的。比如，車厘子、啤酒等可以用水沖洗外表面的食品，只要用流動水充分沖洗干凈，就是安全的。

　　3 選購和烹飪做好這些防范措施

　　冷鏈的終端在家庭、在個人，“病毒風險”不得不防。公眾應圍繞選購、加工和烹飪3個環(huán)節(jié)，做到以下防范措施，以保證安全。

　　1.進入商場、超市全程戴好口罩，盡量不乘坐密閉式電梯，減少和其他人接觸，保持社交距離。結賬時，選擇無接觸付款方式。

　　2.選購進口冷鏈食品要到正規(guī)超市或市場，并查驗追溯證明、入境貨物檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明等“四證”。堅決不購買沒有合格證明的進口冷鏈食品或網購冷鏈食品。若網購境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

　　3.選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，同時，建議使用一次性手套或用塑料袋反套手后再挑選，避免用手直接接觸食品及其包裝表面。注意，不要以為戴著手套就可以隨處亂摸，手套不能替代手衛(wèi)生。

　　4.在觸摸冷鏈食品及其包裝后及時正確洗手，在洗手前不碰觸口、鼻、眼等部位。

　　5.烹飪冷鏈食品時，牢記保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持安全溫度、使用安全的水等原則。尤其是要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置，并及時清洗、消毒，不與處理直接入口食物的器具混用，防止交叉污染。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后，先洗手再接觸熟食。

　　6.若當天不食用，冷鏈食品一定要與熟食分開存放。建議去除其原包裝，將內存的食品分袋存放在冰箱冷凍室中。

　　7.烹飪食物要做到燒熟煮透，避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。

　　8.廚房定期通風和清潔，必要時進行環(huán)境和餐具炊具消毒。

　　9.處理后的垃圾（包括食材殘余、外包裝等）放入垃圾袋后扎緊，按照垃圾分類要求安全丟棄。

　　10.食用冷鏈食品后，若出現發(fā)熱、腹瀉等癥狀，及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，主動告知醫(yī)生食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。

　　4 收取海外包裹戴一次性手套

　　新冠病毒喜歡冷的環(huán)境，溫度越低，存活時間越長。冬季很多貨物運輸也產生了類似于冷鏈運輸的環(huán)境，所以除了冷鏈之外，對其他涉及國外的貨物也要加強防范。

　　蔣榮猛建議，收取海外快遞時佩戴一次性手套，打開外包裝時動作幅度不要過大，以免噴濺。把包裝盒或包裝袋打開后，將其反折放入垃圾袋，然后清潔手部，取出快遞物品?？梢跃凭镜奈锲罚ㄗh用酒精濕巾擦拭消毒。

　　呼吸道傳播、消化道傳播、血液傳播等，其實本質都是通過接觸傳播。因此，要防范新冠病毒，一條重要原則就是“避免接觸”。若判斷所接觸的物品可能存在較高風險，可選擇酒精噴霧消毒方式，噴完后靜置20-30分鐘再接觸，這樣能夠有效阻止病毒傳播。

　　特別提醒

　　春節(jié)少聚餐避開“無癥狀”

　　中國人春節(jié)享口福，還講究有人氣兒。往年，親朋好友聚餐是必不可少的社交活動，但今年大家還是要管好自己的嘴、控制住自己的腿。

　　疫情期間，由于無癥狀感染者的存在，新冠病毒傳染風險很難被消除。如果你碰巧跟他們進行了密切接觸，尤其是參加了需要摘掉口罩的聚餐活動，那么新冠病毒非常容易通過近距離飛沫傳播侵入你的身體。這不是危言聳聽，近期發(fā)生的多起聚集性疫情都是因為聚餐或者參加婚宴導致的。

　　蔣榮猛提醒，即便是關系密切的親戚、鄰居和熟人，從理論上來說，進行大規(guī)模聚餐活動都可能不安全。春節(jié)期間，聯(lián)絡感情不應局限于飯桌上來表達，相約逛個公園或煲個電話粥、發(fā)發(fā)微信也是不錯的選擇。

　　日前，北京市商務局公布《餐飲經營場所聚餐指南》，倡導市民春節(jié)期間減少不必要的聚餐活動。如果一定要聚餐，聚餐時間盡量控制在2小時以內，聚餐人數盡量控制在10人以下，餐前洗手或使用快速手部消毒劑，使用公勺公筷，敬酒時不碰杯，離開座位或包間需佩戴口罩。

　?。ㄗ髡咄跹?單位：北京地壇醫(yī)院）