中國經濟網北京6月8日訊 （記者 魏京婷）今日，由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇在北京舉行。此次論壇邀請社會各界代表研討交流，圍繞“多方協同共筑未成年人‘舌尖安全’”、“科技賦能食品安全”等多個議題展開交流討論。

　　由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為“科技賦能食品安全”分論壇活動現場。中國經濟網記者 席田亮/攝

　　新技術提升監管技術能力

　　由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為中國檢驗檢疫科學研究院副院長張峰。中國經濟網記者 席田亮/攝

　　“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”，“四個最嚴”顯示了中國加強食品安全防護的堅定決心。食品安全問題是關乎消費者生命健康的大事，安全的食品是“產”出來的，也是“管”出來的，但無論是生產還是監管，都離不開科技的支撐。

　　“我們國家食品安全的標準體系已經基本完善，包括技術標準、產品標準、生產經營規范檢驗方法和規程等等，但是非法的添加和摻雜摻假形式依然十分嚴峻，而且非常難以檢測，這個難題就需要新的技術標準的支撐。”中國檢驗檢疫科學研究院副院長張峰在議題“科技賦能食品安全”上作出如上表示。

　　他認為，針對打擊非法添加和摻雜摻假有必要去制定食品補充檢驗方法，針對食用農產品的現場抽查檢測有必要開發食品快檢方法，這兩個方法是我們國家食品安全標準體系重要的補充。

　　科技“食踐”守護舌尖安全

　　由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為美團科協秘書長劉江。中國經濟網記者 席田亮/攝

　　美團科協秘書長劉江在介紹美團在AI上的應用時表示：“我們從產地的溯源、到冷鏈，再到末端的客戶評價、智能客服等等這些環節，背后都有AI在起作用。”

　　據他介紹，美團正在探索人機結合，更加高效地把外賣、或食品送到千家萬戶。劉江表示，希望未來使用AI，或是其他的信息技術守護食品安全，能夠無處不在、無需感知。

　　由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為美菜網高級副總裁王玉雄。中國經濟網記者 席田亮/攝

　　美菜網高級副總裁王玉雄表示：“食品安全這張網越織越密，老百姓的餐桌安全的保障也愈加充分。”

　　在保障食品質量的問題上，美菜網也應用了技術手段和大數據。據他介紹，首先，美菜網用互聯網模式，建設“兩端一鏈一平臺”的高效農產品供應鏈。其次，通過技術和數據的應用，減少了農產品流通環節的損耗和浪費。第三，營造“人人都是質檢員，人人重視食品安全”的氛圍。

　　給食品標簽打上科技“烙印”

　　解決食品質量問題要依靠科技，保障食品安全同樣要依靠科技。

　　二維碼溯源在食品安全中發揮著重大的作用。消費者只要用手機掃描一下產品上的二維碼，就可以看到產品名稱、數量、企業信息等基本情況。可以說，溯源碼正是食品的“身份證”。

　　由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為燕之屋董事長黃健。中國經濟網記者 席田亮/攝

　　在燕之屋生物工程股份有限公司董事長黃健看來，小小的溯源碼，體現的是產品質量控制的數字化、信息化。據他介紹，燕之屋在每一碗、每一瓶的產品上都有一個顯著的溯源二維碼。

　　他認為，食品安全關系著消費者的健康，食品標簽標志是向消費者傳遞正確信息的重要途徑。

　　黃健在論壇上自豪的表示：“燕之屋之所為敢于在產品標簽上標注唾液酸的含量，就是基于對自身科研和品控的信心，更是對產品的信心！”

　　讓食品科學知識走進百姓生活

　　食品添加劑被譽為“現代食品工業的靈魂”，是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

　　由國務院食品安全辦指導，經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為北京百花蜂業科技發展股份公司總經理閔才良。中國經濟網記者 席田亮/攝

　　北京百花蜂業科技發展股份公司總經理閔才良認為，食品添加劑的規范使用是食品安全的一個重要的方面。對食品添加劑的使用和宣傳要進一步規范，不斷提升消費者的認同。

　　“要遵循‘非必要不添加’原則。”他表示：“食品企業應從加工工藝、參數等方面尋求對食品品質的保證條件，盡量減少或不使用添加劑，不能有添加劑依賴癥。在同等條件下，提倡首選天然添加劑使用。”

　　此外，他還表示，對食品添加劑要加大科普宣傳，作為企業要加強自身監管，履行好企業食品安全主體責任。“食品添加劑有明確的品質和劑量添加要求，一定要按照食品添加劑使用要求來添加，防止誤用、超劑量以及由于生產工藝問題導致的超標甚至違法行為。”

　　據中國經濟網記者了解，目前，我國合法使用的食品添加劑有2000多種，其中不乏維生素、必需氨基酸、礦物質等對健康有益的物質。我國命令規定：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規范、來源不明的食品添加劑。只要符合國家標準，在食品中添加適量食品添加劑是安全的。