千元級陳皮身價摻水——

地域性“老字號”公信力危機何解？

具有鮮明地域特色的“老字號”并非憑空而生，它根植于一地獨特的風土、資源與人文積淀，是歲月與匠心共同孕育的成果，也是鄉村產業振興的重要抓手。

陳皮是尋常人家的調味佐料，是中醫藥典中記載的道地藥材，也是收藏市場備受追捧的“液體黃金”。近日，有媒體曝光陳皮市場存在年份虛標、產地及工藝造假等問題，售價高達千元一斤的“年份陳皮”成本僅70元，迅速將一個年產值超過261億元的“老字號”品牌推至輿論風口。截至12月22日，廣東省江門市新會區、廣西壯族自治區欽州市浦北縣兩地市場監督管理局均已發布情況通報，查清涉案主體違法行為并承諾依法從快從嚴處理，新會區還宣布將開展為期一年的專項整治。

地方政府的迅速反應值得肯定，但事件暴露出的深層問題卻仍需深思。承載著地方信譽與消費者信任的“老字號”品牌，為何在標準漸趨完善、監管手段不斷升級的當下，依然難以抵擋“劣幣”的侵蝕？其公信力究竟該如何守護？這些問題，不僅關乎新會陳皮這一特色產業的興衰，更折射出“老字號”品牌在長遠發展中普遍面臨的挑戰。

橘子皮曬干就是陳皮嗎？

回顧此次事件，不難發現公眾的關注與討論主要聚焦于以下幾個核心問題：

比如，新會陳皮廣為人知，為何川桂等地亦產陳皮？普通柑橘皮曬干能否稱作陳皮？

日常生活中，“陳皮”一詞所指寬泛，并無嚴格約束。然而，一旦涉及藥用價值、地理標志保護產品或市場公認的高品質產品，其定義則有清晰邊界。據《中華人民共和國藥典》(2020年版)(以下簡稱《中國藥典》)，陳皮特指蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，分陳皮與廣陳皮兩類。藥用陳皮原料僅限茶枝柑、大紅袍、福橘、溫州蜜柑等四種柑橘，僅茶枝柑制成品可稱為廣陳皮。在各類陳皮中，廣陳皮歷來被視為上品，而其中又以新會陳皮最為著名?！兜乩順酥井a品 新會陳皮》也明確，在新會陳皮地理標志產品保護范圍內栽培的茶枝柑的果皮經曬干或烘干，并在保護區范圍內貯存陳化三年以上稱為新會陳皮。

再有，陳化越久價格越高，陳皮是否真的越“陳”越好？

老話說，“一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金”。陳化可降低陳皮揮發性精油的刺激性，提升甲氧基黃酮類活性物質含量?！吨袊幍洹肺从残砸幎惢晗?，但業界普遍認可陳化三年以上者方適宜藥用，新會陳皮更明確要求必須經三年以上陳化。然而，“陳”并非唯一標準，更非無限度越“陳”越好。陳皮在長期貯存中易受黃曲霉污染，若倉儲不當，非但品質受損，更可能滋生毒素，危害健康。

又如，不慎購買并食用了“工藝皮”是否對人體有害？

浦北縣市場監督管理局已對含涉事市場主體產品在內的樣品進行抽檢，所檢的農藥殘留、重金屬元素、黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量、著色劑等指標檢驗結果均符合國家食品安全等相關標準。但是“速成工藝陳皮”加工方式帶來的食品安全風險仍不容忽視。其加濕、控溫等非標準化操作可能增加霉菌滋生概率，或存在真菌毒素污染的可能。在實際流通中，若倉儲條件不規范，也可能引入其他污染風險。從養生功效角度看，速成加工難以復現自然陳化中感官與理化指標的漸進轉化，導致其有效成分含量、整體品質與傳統陳皮存在差距，養生價值也相應受損。

標準林立，為何造假不止？

新會陳皮之珍貴，在于歲月沉淀與匠心傳承。然而，標注假年份、假產地的“速成工藝陳皮”泛濫，嚴重擾亂了市場秩序，也可能透支這一傳統產業的信譽根基。

除了媒體曝光的規?；旒佼a業鏈外，新會陳皮市場仍有諸多亂象值得警惕。比如，“核心產區”概念被過度炒作，東甲、梅江等地的柑園地租已飆升至每畝3萬至4萬元，是普通產區的十幾倍。盡管業內對“核心產區必出好皮”的說法爭議不斷，但稀缺性標簽依然推動著相關地塊價格持續攀升。再比如，部分直播營銷虛構場景與人設，以“清倉”“虧本沖量”等話術銷售所謂“新皮”，其售價甚至低于正宗新會柑鮮果的市場收購價，產品來源與真實性存疑。

事實上，圍繞新會陳皮，《地理標志產品 新會陳皮》等多部法規已有較為全面的制度框架。地方政府更構建起“立法+技術+執法”的立體監管體系，涵蓋數字化溯源、專項執法、跨區域協查等。2024年以來，監管部門累計檢查相關企業2233家次、立案72宗；2025年起更啟動全國性維權，整治未使用證明商標卻銷售“新會陳皮”的行為。

即便如此，仍有本地企業通過倒賣地理標志資質、亂貼“新會陳皮”標簽造假，監管仍面臨現實挑戰。究其根源，一方面，健康消費興起推高新會陳皮需求，但本地茶枝柑種植面積僅14萬畝，供需缺口巨大。部分商家利用信息不對稱從中攫取利潤。另一方面，陳皮作為農產品，品質受土地、天氣、年份、管理、倉儲等多重因素影響，所形成的感官和理化指標也有差異。其質量鑒定標準的制定存在相當大的難度和滯后性，目前尚無統一技術標準與檢測設備。

由此可見，根治新會陳皮市場亂象既是一場關乎標準與技術的攻堅戰，更是一場考驗產業智慧與治理韌性的持久戰。唯有持續完善全鏈條監管體系、推動標準化建設與公眾理性認知同步提升，才能讓這一縷陳香真正經得起考驗。

“老字號”如何重拾信任？

新會陳皮的亂象并非孤例，諸多地域“金字招牌”都曾遭遇過信譽危機。比如，以安化黑茶養生之名實施傳銷騙局，中寧枸杞遭異地枸杞染色硫熏冒充，陽澄湖大閘蟹被“洗澡蟹”和假蟹扣困擾。

有網友說，“幾乎每個地方的‘老字號’都有問題”，這話雖顯偏激，卻反映出消費者信心動搖的現實。頻繁的“真假之辨”正持續削弱“老字號”的公信力。表面上看，少數不法企業的投機行為造成的是短期經濟損失，使產業鏈上誠實勞作的農戶蒙受牽連與損失。長遠來說，其可能導致人才流失、工藝斷代，進而動搖區域長遠發展的根基。具有鮮明地域特色的“老字號”并非憑空而生，它根植于一地獨特的風土、資源與人文積淀，是歲月與匠心共同孕育的成果，也是鄉村產業振興的重要抓手。倘若這些歷經時間打造的“金字招牌”淪為可隨意仿造、任意貼附的標簽，那么品牌所依附的價值根基便會受影響，最終將導致整條產業的價值鏈條難以為繼。

守護“老字號”公信力，需“標”“本”兼治、系統施策。在“標”的層面，應強化技術賦能與監管穿透力。通過指紋圖譜、氣相色譜等科技手段，構建權威鑒別體系與公共數據庫。同時，運用區塊鏈等技術升級溯源系統，實現從田間到餐桌全鏈條真實、不可篡改的記錄，并降低小微經營主體的接入門檻。監管必須真正“長出牙齒”，建立跨區域、跨部門的聯合執法機制，推動法規標準與執法實踐相結合、行業自律與部門監管相聯動、企業品牌與其信譽體系相掛鉤，切實壓實電商平臺等主體的審核責任。

在“本”的層面，需凝聚價值共識、重構產業生態。政府、協會、企業、媒體等多方協同，持續傳遞嚴格的標準體系、獨特的生態環境、傳承的工藝技藝和可控的品質管理等價值理念和文化內涵。通過公眾教育提升消費者鑒別能力，推動形成“為真實價值付費”的市場理性，以市場力量倒逼產業鏈各環節向上向善發展。

新會陳皮、寧夏枸杞、西湖龍井……這些具有鮮明地域特色的“老字號”，承載的不僅是一方水土的風味，更是一方人的生計、一種文化的傳承、一份消費者的信任。唯有讓造假者付出沉重代價，讓誠信者獲得應有回報，才能打破惡性循環，讓優質產品走進市場，讓堅守品質者看到希望。這既是產業發展的出路，更是對“真材實料、童叟無欺”傳統商業倫理的傳承。(韓松妍)